四川人愛吃的涼拌汁麻椒口味要被川菜饞哭了：簡單制作椒麻口水雞
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：88|發(fā)布時間：2025-03-01
#萬能美食指南#
在四川，涼拌汁麻椒口味是川菜饞哭了必吃的菜肴。今天，我們?yōu)槟闾峁┝艘坏篮唵味牢兜闹谱鞣椒ǎ?/p>
椒麻口水雞
所需食材：
- 雞腿2只
- 花椒兩把
- 姜4片
- 生抽1勺
- 辣椒面1勺
- 小米辣2根
- 小蔥3根
- 辣椒油1勺
- 醋半勺
- 白砂糖半勺
- 白芝麻1勺
- 胡椒粉小半勺
- 孜然粉小半勺
- 蒜4瓣
- 蠔油1勺
- 料酒1勺
制作步驟：
- 雞腿肉去骨。
- 雞腿肉冷水下鍋，加入兩節(jié)蔥、四片姜、兩把花椒、一勺料酒，煮15-18分鐘，撈出后切條。
- 小碗內(nèi)放入小米辣切段、蒜切末，加入芝麻、蔥花、辣椒粉、孜然粉，淋入熱油。
- 加入辣椒油、生抽、醋、白砂糖、胡椒粉、蠔油、兩勺水，拌勻。
- 將料汁淋在雞腿肉上，大功告成。
小貼士：
- 煮過的雞腿過冰水，口感會更Q彈。
- 可根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。
- 雞肉選擇：最好選用三黃雞或者土雞的雞腿部分，肉質(zhì)緊實鮮嫩，口感更好。并且雞腿肉煮后形狀完整，
這道椒麻口水雞不僅美味，還非常簡單制作。你可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，讓它更加符合你的需求。此外，記得在煮雞肉時加入蔥、姜、料酒和花椒，不僅能去腥，還能增添香味。煮好后放入冰水中浸泡一下，這樣能讓雞肉的口感更緊實、滑嫩。
(責(zé)任編輯：佚名)