玉山美食之道：尋覓當(dāng)?shù)仫L(fēng)味

1. 玉山炒粉

• 特色：以本地細(xì)米粉為主料，搭配豬肉、豆芽、青菜等，用辣椒、醬油爆炒，鍋氣十足，口感爽滑勁道。
• 推薦吃法：加一勺玉山本地辣椒醬，香辣過(guò)癮。

2. 糖糕（油子粿）

• 做法：糯米粉揉成團(tuán)，包入芝麻糖或紅糖餡，油炸至外酥里糯，甜而不膩。
• 場(chǎng)景：常見(jiàn)于早餐攤或街頭小吃，尤其冬日熱食更佳。

3. 麻糍粿

• 特色：糯米蒸熟搗成團(tuán)，裹上芝麻糖粉或黃豆粉，軟糯香甜，是傳統(tǒng)節(jié)慶小吃。
• 變種：也有咸口版本，內(nèi)餡包入腌菜、豆腐等。

4. 灰煎粿

• 獨(dú)特工藝：大米混合草木灰水浸泡，磨漿后煎成金黃米糕，帶淡淡堿香，可蘸糖或辣椒醬。
• 文化：傳統(tǒng)手工藝制作，現(xiàn)已少見(jiàn)，屬于懷舊風(fēng)味。

5. 玉山臘味

• 種類：臘肉、臘腸、臘鴨等，用鹽和香料腌制后曬干或煙熏，咸香濃郁。
• 吃法：蒸食或搭配蒜苗、辣椒爆炒，是農(nóng)家菜必備。

6. 玉山湯粉

• 湯底：豬骨或雞湯熬制，配以瘦肉、豬肝、蔥花，清淡鮮美，適合早餐。
• 搭配：常佐以油炸花生米、酸蘿卜小菜。

7. 芋餃

• 特色：芋頭蒸熟搗泥混合薯粉作皮，包入肉餡，口感Q彈滑嫩，湯煮或蒸制皆宜。

8. 玉山板鴨

• 工藝：選用本地麻鴨，經(jīng)腌制、晾曬、壓制成板狀，肉質(zhì)緊實(shí)，咸香入味。
• 推薦：可直接切片蒸食，或與米飯同燜。

9. 清明粿

• 時(shí)令：清明節(jié)前后制作，艾草汁和糯米粉制皮，包入咸菜、筍丁或甜豆沙，蒸熟后清香撲鼻。

10. 糯米子糕

• 做法：糯米混合雞蛋、肉末蒸制，切塊煎至兩面焦黃，外脆內(nèi)糯，常見(jiàn)于宴席。

覓食推薦：

• 街頭小攤：老城區(qū)巷弄里的早餐攤常有地道炒粉、糖糕。
• 夜市：冰溪河畔的夜市匯聚各類小吃，如麻糍粿、芋餃。
• 農(nóng)家菜館：嘗試臘味拼盤、灰煎粿等傳統(tǒng)菜。

玉山美食貼近鄉(xiāng)土，注重食材本味，辛辣與鮮香交織，值得慢慢探索！

(責(zé)任編輯：佚名)