正月十六吃點(diǎn)啥？老傳統(tǒng)里有講究

今天是正月十六，早晨起床后就開(kāi)始思考中午要吃什么。媽媽建議我們吃“老味道”來(lái)滿足家人的口味和胃蕾，比如麻辣八爪魚(yú)、過(guò)油肉土豆片兒、干炸帶魚(yú)以及涼拌黃豆芽。

首先介紹第一道菜——醬爆八爪魚(yú)。做法如下：將新鮮的八爪魚(yú)清洗干凈，并去除內(nèi)臟和墨囊，然后切成適當(dāng)?shù)拇笮∫员闩腼儭Ｊ褂媒庵杭傲暇齐缰茙追昼娨匀バ任叮S后在鍋中加入適量油，放入蔥、姜和蒜粒炒香后加麻辣調(diào)料包，接著快速翻炒準(zhǔn)備好的八爪魚(yú)直至變色，再調(diào)入鹽、生抽、蠔油等調(diào)味品。這樣做出來(lái)的醬爆八爪魚(yú)鮮嫩可口。

接下來(lái)是過(guò)油肉土豆片兒的制作方法：首先將瘦肉切片，并用料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蛋清和淀粉腌制十分鐘，使其更加柔嫩。然后炸好土豆片、青椒、彩椒和木耳等配菜，這些材料經(jīng)過(guò)油炸后變得既脆口又營(yíng)養(yǎng)。接著在鍋中留少許油，先炒香蔥蒜，再加入提前調(diào)好的料汁（一品鮮醬油、水、鹽、味精、雞精、蠔油、陳醋和糖），隨后將肉片及蔬菜倒入翻炒至入味。

第三道菜是干炸帶魚(yú)。首先需要清洗并切好帶魚(yú)，然后放入蔥姜花椒汁液中腌制，并加入食鹽、料酒、生抽等調(diào)味品進(jìn)行充分抓拌使其入味。接下來(lái)制作面糊：將小酥肉專用粉與腌好的帶魚(yú)混合均勻待用；鍋內(nèi)多加油燒至六成熱時(shí)下帶魚(yú)段，炸至定型后再?gòu)?fù)炸一遍直至表皮金黃且外脆里嫩。

最后是涼拌黃豆芽。首先把新鮮的豆芽、胡蘿卜和黃瓜洗凈切絲備用，根據(jù)個(gè)人喜好可適當(dāng)添加辣椒絲；接著調(diào)制醬汁：將蒜末、蔥花與醬油、米醋、香油等混合均勻；然后煮沸水加入少許鹽后焯燙豆芽，撈出瀝干水分并放入碗中與其他配菜及調(diào)味料拌勻即可。

通過(guò)這樣一道道菜肴的烹飪過(guò)程，不僅為家人帶來(lái)了一場(chǎng)味覺(jué)盛宴，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)家人的關(guān)愛(ài)與情感。這些傳統(tǒng)美食不僅是餐桌上的佳肴，更是家庭和諧幸福的重要組成部分。

(責(zé)任編輯：佚名)