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想在家中制作出與飯店媲美的番茄燉牛腩嗎？這份詳細的步驟指南將幫助你輕松實現。首先，將新鮮購買的牛腩切成大塊。然后，在鍋中加入足夠的水，待水燒開后放入切好的牛腩進行焯水處理。記得添加蔥、姜和料酒以去腥，這一步可以有效去除血沫并提升菜肴的口感。焯好水后，將牛腩撈出備用。

接下來，準備幾個番茄，先切成四瓣再切成小塊，放入碗中備用。在鍋里加入適量油，待油熱后下入蔥、姜和干辣椒炒香，接著倒入切好的番茄，翻炒至出汁且番茄變軟呈紅色。此時，注入足夠的開水以淹沒食材，大火煮沸后撇去浮沫，轉為中小火燉煮20分鐘。

待20分鐘后，將焯過水的牛腩加入鍋中，接著調入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精進行調味，并適當加些白糖提鮮。蓋上鍋蓋，繼續保持中小火慢燉50分鐘。在燉煮過程中，湯汁會逐漸變得濃稠，記得嘗一嘗味道，如需更咸可適量加鹽。

燉煮完成后，用勺子撇去表面的浮油，再轉為大火收汁，約3分鐘左右，直到湯汁達到你滿意的粘稠度。將燉好的番茄牛腩盛盤，撒上蔥花作為點綴。一道色澤誘人、味道濃郁的番茄燉牛腩就完成了，保證讓你食欲大增。

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(責任編輯：佚名)