超贊的豬蹄烹飪法，紅燒、鹵制和黃豆湯任你選！

香氣撲鼻！幾種超贊的豬蹄烹飪方法，快收藏起來(lái)吧！

親們，豬蹄富含膠原蛋白，不僅美容養(yǎng)顏還非常美味。今天就來(lái)分享一些特別好吃的做法。

紅燒豬蹄：

所需食材：豬蹄2 - 3個(gè)、蔥段、姜片、蒜瓣若干、八角2 - 3顆、桂皮一小塊、香葉幾片、冰糖10 - 15粒、生抽醬油2 - 3湯匙、老抽醬油1 - 2湯匙、料酒2 - 3湯匙，以及適量的鹽和食用油。

制作步驟：

• 豬蹄處理: 讓商家將豬蹄切成小塊，回家后徹底清洗干凈。用冷水焯水約3-5分鐘，去除血水及腥味，并用溫水沖洗干凈備用。
• 炒糖色: 熱鍋倒入少量食用油，放入冰糖慢慢加熱至融化并變成深琥珀色且開(kāi)始冒泡時(shí)即可。這是紅燒豬蹄色澤鮮亮的關(guān)鍵步驟。
• 煎制豬蹄: 另起一鍋，加入適量的油，將處理好的豬蹄小火慢煎至表面金黃微焦。接著加入蔥姜蒜、八角、桂皮和香葉翻炒出香味。
• 燉煮調(diào)味: 加入之前炒制的糖色以及生抽、老抽，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍屷u汁包裹每一塊豬蹄。倒入足夠的熱水覆蓋住所有食材，先大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)直至豬蹄軟爛入味。最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分，用大火收汁至濃稠即可。

鹵制豬蹄：

所需材料：豬蹄2 - 3個(gè)、蔥段、姜片、蒜瓣若干、干辣椒3 - 5個(gè)、八角3 - 4顆、桂皮一小塊、香葉幾片、花椒一把、小茴香一把、草果1 - 2個(gè)，老抽醬油2 - 3湯匙、生抽醬油3 - 4湯匙、料酒3 - 4湯匙，適量鹽和冰糖，以及食用油。

• 豬蹄處理: 同紅燒做法一致，先洗凈再焯水以去腥除血。
• 調(diào)制鹵汁: 鍋內(nèi)加油，放入冰糖炒至深琥珀色。隨后加入蔥姜蒜、干辣椒等香料翻炒出香味，然后加清水和調(diào)料，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬制約15-20分鐘。
• 鹵制豬蹄: 將預(yù)處理好的豬蹄放入調(diào)好味的鹵汁中，用大火燒開(kāi)后換小火慢燉約1.5 - 2小時(shí)，直至可以用筷子輕易插入。待豬蹄完全入味后再浸泡于鹵汁內(nèi)3-4小時(shí)。最后撈出裝盤(pán)，根據(jù)喜好撒上蔥花或辣椒油即可享用。

豬蹄黃豆湯：

所需材料：豬蹄1 - 2個(gè)、黃豆50 - 80克、紅棗5 - 8顆（去核）、枸杞若干，適量的鹽以及食用油。

• 食材準(zhǔn)備: 黃豆提前泡發(fā)；豬蹄清洗干凈并切成小塊，焯水后洗凈。紅棗去核、枸杞?jīng)_洗備用。
• 燉煮豬蹄: 將所有材料放入砂鍋中加清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1 - 1.5小時(shí)左右。
• 調(diào)味收尾: 當(dāng)黃豆和豬蹄均已軟爛時(shí)，加入枸杞稍煮片刻。最后根據(jù)個(gè)人口味添加適量鹽即可完成。

親們，以上幾種做法都非常簡(jiǎn)單且美味，請(qǐng)大家嘗試一下給家人帶來(lái)驚喜吧！如果還有其他獨(dú)特烹飪方法歡迎在評(píng)論區(qū)分享交流哦。

(責(zé)任編輯：佚名)