貴州殯儀館米粉：神秘食府里的獨特風味揭秘

令人意想不到的是，最令人垂涎的米粉竟然出自殯儀館！這樣的地方竟成了美食的熱門聚集地。

位于貴州凱里的二龍殯儀館因其獨特的米粉而名聲大噪。盡管食堂原本不對外開放，但那誘人的香氣讓眾多食客不惜偽裝成逝者家屬排隊購買，場面一度失控。為了維持秩序，殯儀館不得不實行憑票購買的政策。從食客分享的菜單來看，這里有蹄花、酸湯、辣雞、脆哨四種米粉，雖然這在貴州的粉店并不罕見，但能在殯儀館引起轟動，足以證明其獨特魅力。在大多數人心中，殯儀館食堂只是簡單的吃飯場所，而二龍殯儀館卻用心做起了米粉，這種看似“不務正業”的行為，實際上滿足了貴州人對吃粉的熱衷。對貴州人來說，無論身在何處，吃粉都是一件重要的事情，一碗熱騰騰的米粉能撫慰哀傷，驅散疲憊。

在貴州，米粉如同歲月的長線，串聯起生活的種種滋味。從羊肉粉到牛肉粉、酸湯粉，再到素粉等，各種口味的米粉共同描繪出貴州豐富多彩的吃粉文化。

貴陽街頭的“花溪牛肉粉”已成為貴州米粉的代表。正宗的花溪牛肉粉講究色香味俱佳：“一清二白三紅”，湯汁清澈純凈，米粉潔白細膩，辣椒紅油鮮紅透亮。選用的云貴高原黃牛肉肉質細嫩，燉煮后肉香四溢，搭配酸爽脆口的酸白菜絲和滾燙鮮香的牛肉湯，一碗花溪牛肉粉便呈現在眼前。

安順等地的紅燒牛肉粉以紅油湯頭著稱。這里的“紅燒”并非傳統做法，而是將牛肉與豆瓣醬、糍粑辣椒炒制上色，再澆在煮好的細米粉上，最后淋上紅亮的辣椒紅油，整碗粉色澤誘人，香辣濃郁。

羊肉粉在貴州同樣備受喜愛，遵義蝦子羊肉粉和六盤水水城羊肉粉最為著名。一碗正宗的羊肉粉的關鍵在于那鍋原汁原味的鮮羊湯，選用貴州特有的小山羊，燉煮過程中，先將煮軟的羊肉撈出，放在石板上壓制五六個小時后切成薄片備用；羊骨則繼續熬煮十多個小時，直至湯汁清澈見底，鮮而不膻。

黔東南的苗族侗族地區對“酸”情有獨鐘，酸湯米粉便是當地美食的代表。當地有句口頭禪：“三天不吃酸，走路打躥躥”，生動地體現了當地人對酸味的依賴。酸湯一般分為“白酸”和“紅酸”，用酸湯煮出的米粉，就已酸香撲鼻，令人食欲大增。

除了酸湯米粉，素粉在黔東南也很受歡迎，此次走紅的殯儀館粉就屬于素粉范疇。貴陽的紅油素粉是早餐攤上的熱門選擇，潔白的米粉澆上滿滿一勺香氣四溢的辣椒紅油，艷麗的色澤瞬間勾起人的食欲。

貴州的米粉如同地理密碼，在山巒之間流傳著獨特的味道。在這片“地無三尺平”的喀斯特王國，米粉早已不僅僅是一種食物，更像是一部

(責任編輯：佚名)