教你自制激黃豆，麻辣鮮香，簡單幾步上手，開胃下飯超好吃！

所需材料：100克黃豆，1勺豆瓣醬，適量姜蒜末，蔥花，少許花椒粉和芝麻油，味精，1匙醬油，1匙紅油辣椒，1勺菜籽油，可選的1小匙白糖。

1. 制作湯汁：在鍋中加入1勺菜籽油，炒香豆瓣醬和姜蒜末。加水煮沸后，調入味精、花椒粉、芝麻油、醬油和糖，攪拌均勻，撒上蔥花備用。

2. 炒黃豆：清洗黃豆并瀝干，鍋中無油直接放入黃豆，小火慢炒至表皮微焦有裂口。

3. 激黃豆：熱黃豆迅速倒入湯汁中，拌勻。黃豆遇冷發出“吱吱”聲，這就是“激”的過程。蓋上碗或放入密封盒靜置30分鐘，讓黃豆充分吸收湯汁。

4. 裝盤：取出后，撒上蔥花和少量生菜籽油提香，即可享用軟糯入味的激黃豆。

小貼士：確保黃豆表面微焦，激出更濃郁香味。湯汁調配可按個人口味調整辣度。密封燜制有助于黃豆充分吸收味道。

(責任編輯：佚名)