桂林的特色美食之美!

廣西桂林美食大全

廣西的桂林地區是一個擁有悠久歷史和燦爛文化的傳統美食寶地。這里有眾多名不虛傳的美食，每一種都能展現出獨特的風味和風情。在以下幾點，我們將為您介紹一些最具代表性的廣西桂林美食：

1. 桂林米粉

桂林最具代表性的美食之一，米粉圓細、爽滑、柔韌。先將大米磨成漿，濾干揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀。可搭配鹵肉、酸筍、辣椒、鍋燒等多種配料，有清湯粉、拌粉等多種吃法。

2. 陽朔糍粑

制作工藝精細，把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融成棉團狀，然后取出糯漿做成圓團，可印上吉祥花紋，墊上沙田柚子葉，放入蒸籠蒸熟。水糍粑多放豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等內餡，質地細膩柔韌。

3. 桂林陽朔啤酒魚

選用新鮮的漓江活鯉魚，開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味，再用啤酒燉煮。魚肉鮮嫩，啤酒的香氣與魚的鮮味相互交融，搭配酸辣口味的調料，令人食欲大開。

4. 全州醋血鴨

以鴨肉為主要原料，將鴨肉切成小塊，放入鍋中煸炒至變色，加入醋血、辣椒、姜、蒜等調料一起燉煮。醋血的加入使鴨肉更加鮮嫩，味道濃郁，酸辣開胃。

5. 荔浦芋扣肉

全國名菜之一，用五花肉與荔浦芋頭或紅薯、蓮藕片搭扣蒸熟而成。豬肉切成巴掌大的方塊，煮透后皮上扎眼，浸入調料，炸成金黃色起泡，切成手指厚的小塊，配上相同大小的荔浦芋塊，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盤中即可食用，油而不膩，香而不濁。

6. 桂林田螺

很有地方特色的小吃，田螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實，個大。吃時挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，味道又辣又鮮，特別開胃。

7. 桂林松糕

用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。一般用于生日賀壽、得子、新屋上梁等喜慶場合。

(責任編輯：佚名)