華聯(lián)商場燒烤店關(guān)門潮：高價定位與健康需求的錯位

平谷區(qū)西北部的最大商場之一——華聯(lián)商場內(nèi)，一直以來的眾多餐廳中，有三個與燒烤有關(guān)的店鋪在2025年后關(guān)閉了門戶。其中，四樓關(guān)停了兩個店，這兩個原本都是熱門的烤肉和燒雞翅店，曾經(jīng)最火的時候還要排隊等待，這兩年的銷量卻逐年下滑。

我認(rèn)為這個現(xiàn)象與消費者的飲食習(xí)慣以及這些餐廳的定價策略有關(guān)。在前幾年瘋狂的時期，每人僅需60元，優(yōu)惠會員日則是50多元左右。然而現(xiàn)在，這些店家定價策略過于昂貴，已經(jīng)遠(yuǎn)超牛羊肉價格大幅度降價的幅度。例如，牛肉每100塊可以買到四斤，而羊肉每100塊可以買到三斤。在這期間，他們沒有及時調(diào)整定價策略，這也許是其中一個原因。而另一個更重要的原因則是人們對燒烤對身體健康要求有了大幅度提高。如今，燒烤自助涮肉已經(jīng)成為人們不愿意吃的食物之一，因為大家都關(guān)注著健康問題了。

五樓關(guān)閉的店也是一個燒烤自助店，但是價格高達100多元，這已經(jīng)超出了當(dāng)?shù)氐南M成本。因此，可以說，關(guān)閉是非常自然的結(jié)果。這三個燒烤店的共同點在于，沒有能夠滿足人們對食品健康多元化的需求，也沒有跟上當(dāng)前的經(jīng)濟形勢和人們對口感健康的要求，最主要的是，他們的定價策略仍然過高，大多數(shù)人消費不起，導(dǎo)致了這三個店鋪的關(guān)閉。他們無法適應(yīng)市場變化，不進則退，最后只能選擇關(guān)門。

人們常說“三十年河?xùn)|，三十年河西”，然而現(xiàn)在已經(jīng)是五年河?xùn)|五年河西了，市場變化太快了。不改變，只會導(dǎo)致落后，最終會被淘汰。只有不斷適應(yīng)、進取和創(chuàng)新才能生存。

(責(zé)任編輯：佚名)