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    元旦過后迎新春,咸蛋黃焗蝦為年夜飯添年味

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-04-02

    隨著元旦的到來,春節的腳步也越來越近了。一道“咸蛋黃焗蝦”,可以讓您的年夜飯增添更多節日的氣息和美味。

    【咸蛋黃焗蝦】

    主要材料:青蝦15只、咸鴨蛋黃8個

    輔助食材:面糊(使用淀粉與面粉,比例為2:1)

    調味料:料酒、食鹽、白糖

    元旦過后迎新春,咸蛋黃焗蝦為年夜飯添年味

    第一步:將咸鴨蛋黃用烤箱或微波爐加熱大約10分鐘,直至蛋黃底部出現小油泡。如果沒有這些設備,則可以在冷水鍋中蒸煮約10分鐘。這樣處理過的咸蛋黃不會帶有腥味,并且口感更加細膩。接著將其晾涼并剁碎備用。

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    第二步:將大蝦去頭和殼,用刀片開背后去除蝦線,放入碗中,加入料酒、食鹽以及少許白糖腌制3-5分鐘。

    小貼士:通過添加料酒來消除腥味,使用食鹽讓蝦吸收底味,而白糖則用來提升整體風味。但注意不要長時間腌制,以免影響肉質的嫩滑度。

    第三步:利用腌制蝦的時間調制面糊。將淀粉與面粉按照2:1的比例混合,并慢慢加入清水,直至達到酸奶般的稠度,可以掛在筷子上而不會快速滴落的狀態為止。

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    第四步:用廚房紙吸干腌好的蝦的多余水分后,放入面糊中攪拌均勻,確保每一只蝦都裹上面糊。

    第五步:在鍋內倒入適量植物油,并加熱至三成熱度時,下入裹好面糊的蝦仁進行炸制。起初不要頻繁翻動,若油溫過高,則可暫時關火調整溫度。待蝦仁定型并表皮微微泛黃后撈出控油。

    第六步:在鍋中刷上一層薄油,并用小火加熱咸蛋黃,直至其開始起泡并變得細膩松散。此時將炸好的蝦仁倒入鍋內,輕輕翻動使其均勻裹上咸蛋黃糊即可關火裝盤。

    小貼士:最后一步是制作的關鍵所在,務必使用小火慢炒,并可適量加入2-3滴植物油幫助起泡,但切勿過量以免影響口感。

    (責任編輯:佚名)

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