嘻嘻的創(chuàng)業(yè)日記：甜點(diǎn)臺(tái)制作與烘焙心得分享

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制作蛋糕讓我接觸到了許多花卉的名字，今天我也是鮮花的搬運(yùn)工。通過(guò)輕輕搖晃慕斯杯可以消除一些氣泡，不過(guò)這種做法有點(diǎn)讓人上癮。看我如何將紙杯變成各種造型。

這組甜點(diǎn)臺(tái)原本預(yù)定在后天，但顧客后來(lái)把時(shí)間改到了明天早上。然而因?yàn)槟翘煸绯课疫€有一場(chǎng)甜點(diǎn)臺(tái)的活動(dòng)，所以與她商量了一下，決定今天晚上就先把它運(yùn)走。制作過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)時(shí)間不夠用，再次和她協(xié)調(diào)之后，將蛋糕卷退還給她，并額外贈(zèng)送了一些水果撻。

聽(tīng)說(shuō)紫薯蛋糕卷很難成功，因?yàn)樽鲜砀缓ㄇ嗨兀谟龅剿嵝晕镔|(zhì)時(shí)會(huì)變紅，遇堿則轉(zhuǎn)藍(lán)。蛋清屬于弱堿性，不加檸檬汁的話就會(huì)變成藍(lán)灰色，所以需要嘗試一下，制作時(shí)要注意這一點(diǎn)。完成后將其放入冰箱等待顧客取走。

這就是另一組作品，最近的日子感覺(jué)都充滿意義。這款蛋糕十分獨(dú)特，它只有一半是卷起來(lái)的，烘焙的時(shí)候也只烤了一半。這是我首次嘗試這種做法，在外部涂抹了奶油，并在頂部畫(huà)上日歷，用愛(ài)心圈出了他們想紀(jì)念的一天，整個(gè)過(guò)程非常有創(chuàng)意。

這個(gè)蛋糕設(shè)計(jì)用于父母同慶生日之用，不僅搭配了水果還裝飾了一些鮮花，氛圍感十足。四寸小動(dòng)物模型的加入更是增添了趣味性。這兩套作品我都已經(jīng)非常熟練了，無(wú)論是單獨(dú)制作還是成對(duì)完成。烤箱里烹飪出來(lái)的牛肉簡(jiǎn)直太美味了，大家一定要嘗一嘗。

擺放這些公仔時(shí)意味著這次的作品不平凡，真的很巧。那天恰好有大量庫(kù)洛米蛋糕訂單集中在一起。正面的花邊中間有一段斷裂，寫上了“生日快樂(lè)”和愛(ài)心圖案，這個(gè)小細(xì)節(jié)確實(shí)非常巧妙。

圓形蛋糕胚需要使用抹刀從下往上旋轉(zhuǎn)涂抹，并用刮片將其表面變得光滑。沒(méi)想到我第一次嘗試就成功了，看來(lái)得多看多學(xué)才能掌握技巧。庫(kù)洛米蛋糕的顏色以紫色為主調(diào)，也有粉色和藍(lán)色的搭配。后續(xù)幾款蛋糕色調(diào)基本一致，都是漸變色系，主要為白色與紫色相間。看看這種奶油覆蓋技術(shù)，又是一款頂部裝飾有大量奶油的蛋糕。

庫(kù)洛米形象的小蛋糕也放置到位了，這款是粉紫兩色結(jié)合的設(shè)計(jì)，這是我為客戶挑選的結(jié)果，因?yàn)橛X(jué)得它的花邊設(shè)計(jì)特別漂亮，看起來(lái)像芭蕾舞裙一般優(yōu)雅，因此決定挑戰(zhàn)一下這個(gè)創(chuàng)意。

一起來(lái)看看這些庫(kù)洛米蛋糕吧。

(責(zé)任編輯：佚名)