專為老年人設(shè)計(jì)的健康滋補(bǔ)湯品

（兼顧易于消化、補(bǔ)充鈣質(zhì)、增強(qiáng)免疫力，附食材搭配及烹飪技巧）

1. 山藥蓮子排骨湯

食材：精選排骨300克、優(yōu)質(zhì)鐵棍山藥1根、蓮子20克、茯苓10克、紅棗5枚、姜3片。

功效：具有健脾養(yǎng)胃、安神寧心的效果。

烹飪方法：

1. 將排骨焯水去除血水，加入少量料酒和姜片以去腥味。

2. 將所有食材放入砂鍋中，加足量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)。

3. 在湯快煮好前10分鐘加入山藥，防止其煮爛。

技巧：

選擇肋排的肉質(zhì)更加鮮嫩；

山藥去皮后需浸泡在鹽水中以防氧化；

脾胃虛寒者可加兩片陳皮以助消化。

2. 番茄豆腐鯽魚湯

食材：新鮮鯽魚1條（約300克）、嫩豆腐1塊、番茄2個(gè)、蔥花適量。

功效：有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)、開胃以及提供低脂高蛋白的營養(yǎng)。

1. 將鯽魚煎至兩面呈金黃色，加入熱水煮沸以去除腥味。

2. 加入番茄塊和豆腐塊，煮15分鐘后加鹽調(diào)味。

清理魚腹內(nèi)的黑膜可減少土腥味；

選擇內(nèi)酯豆腐以獲得更軟嫩的口感；

加入半勺白胡椒粉可以驅(qū)寒暖胃。

3. 銀耳百合潤肺湯

食材：干銀耳1朵、百合15克、雪梨1個(gè)、枸杞10粒。

功效：具有潤燥止咳、滋陰潤肺的作用。

1. 將銀耳冷水泡發(fā)后撕成小片，雪梨切塊去核。

2. 煮沸銀耳和百合40分鐘至湯汁粘稠，再加入雪梨和枸杞煮10分鐘。

使用淀粉水浸泡銀耳可使其更容易出膠；

咳嗽時(shí)可根據(jù)醫(yī)囑加入3克川貝母粉；

糖尿病患者可用蘋果代替雪梨（低糖分）。

4. 黑豆紅棗烏雞湯

食材：烏雞半只、黑豆30克、黨參10克、黃芪5克、紅棗6枚。

功效：可補(bǔ)腎氣、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力。

1. 黑豆提前浸泡2小時(shí)，烏雞焯水。

2. 將所有食材燉煮1.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。

烏雞去皮可減少脂肪含量；

血虛者可加入5克當(dāng)歸；

高血壓患者需去掉黃芪。

養(yǎng)生湯的通用技巧

1. 去除油膩：將肉類焯水后燉湯，用吸油紙去除浮沫。

2. 控制鹽分：在湯快煮好時(shí)加鹽，用量比一般湯減少三分之一。

3. 提鮮方法：使用干貝、菌菇代替味精以增加湯汁的鮮美口感。

4. 調(diào)整軟爛度：高壓鍋燉肉可節(jié)省時(shí)間，豆類需提前浸泡。

注意事項(xiàng)

痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用高嘌呤食物（如老火骨頭湯），三高人群應(yīng)減少動(dòng)物內(nèi)臟的攝入。

(責(zé)任編輯：佚名)