乾坤圈炸春卷

食材：

• 春卷皮：市售春卷皮10 - 15張
• 餡料：豬肉末200克、胡蘿卜1根、木耳10朵（泡發后）、韭菜1小把、生抽2勺、蠔油1勺、鹽半小勺、雞精半小勺、食用油1勺、淀粉1勺
• 裝飾：黑芝麻少許

制作步驟：

1. 餡料準備：將胡蘿卜擦絲，木耳切碎，韭菜切段。把豬肉末放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽、雞精、淀粉和食用油，攪拌均勻。接著放入胡蘿卜絲、木耳碎，攪拌成餡料，最后加入韭菜段拌勻。
2. 包制春卷：取一張春卷皮，放入適量餡料，將春卷皮卷起，兩端向中間折疊，再繼續卷成卷狀。在接口處抹點水，使其粘牢。
3. 造型與油炸：把包好的春卷卷兩端微微彎曲，做成類似乾坤圈的形狀。鍋中倒入適量油，油溫五六成熱時，放入春卷炸至金黃撈出。趁熱在春卷上撒上少許黑芝麻，模擬乾坤圈的紋理。

風火輪南瓜餅

食材：

• 南瓜：老南瓜300克
• 糯米粉：200 - 250克
• 豆沙餡：150克
• 裝飾：巧克力醬或紅色果醬適量

制作步驟：

1. 南瓜處理：南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，大約15 - 20分鐘。蒸好后取出，用勺子壓成南瓜泥。
2. 面團制作：待南瓜泥稍涼，加入糯米粉，揉成不粘手的面團。如果面團太干，可適當加點水；太濕則加糯米粉。
3. 包餡造型：將面團分成小塊，搟成圓片，包入適量豆沙餡，搓成圓球。把圓球稍微壓扁，用刀在邊緣壓出齒輪狀花紋，做成風火輪形狀。
4. 煎制與裝飾：平底鍋刷一層薄油，放入南瓜餅，小火慢煎，煎至兩面金黃。出鍋后，用巧克力醬或紅色果醬在南瓜餅上畫出火焰形狀，象征風火輪的烈焰。

(責任編輯：佚名)