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    電飯煲自制家庭酒釀醪糟的簡易方法

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2025-04-07

    無需泡米,使用電飯煲輕松制作的簡易版醪糟

    推薦選用一斤包裝的圓糯米,做多少就準備相應數量的袋子,省去了稱重的麻煩。

    完全不需要事先浸泡米粒,可以直接利用電飯煲進行操作。將所需的圓糯米清洗干凈后,加入適量的水,然后按照蒸煮米飯的方式啟動電飯煲,簡而言之就是直接蒸制糯米飯。

    電飯煲自制家庭酒釀醪糟的簡易方法

    待糯米飯蒸好之后,將其盛出放置在一個沒有油脂和水分殘留的容器中晾涼,隨后放入酒曲與純凈水或冷開水混合均勻,在中間預留一個小窩以便觀察發酵情況,并用保鮮膜緊密覆蓋住表面。為了保持恒定的溫度環境(約30°C),可以將裝有醪糟的容器放在加熱墊上繼續發酵,24小時后再加入剩余的一半水量,接下來還需等待12到24小時即可完成。

    以下幾點需要注意:

    1. 確保糯米被徹底蒸熟。如果電飯煲容量有限,則需分多次操作,比如我家的小型電飯煲每次只能處理一斤左右的米量。

    電飯煲自制家庭酒釀醪糟的簡易方法

    2. 在糯米飯冷卻后進行下一步操作,不要急于拌入酒曲,避免因溫度過高而影響發酵效果。

    3. 兩斤糯米對應一升水的比例,分兩次添加。

    首先加入一半水量,在經過初次的24小時之后再補足剩余的一半。

    初始階段如果加水過多會導致發酵不充分。由于沒有事先浸泡米粒的關系,出水量相對較少,所以需要在第二天補充一定量的水以促進后續發酵過程。

    我使用的是一瓶500毫升容量的純凈水,在第一次加入時用掉了大約一半,然后到第二天再完全加滿即可。

    4. 最佳方案是使用可調節溫度的加熱墊來維持適宜的環境條件。可以采用以前上班使用的恒溫椅墊,并將其設定在30°C左右。

    5. 成品后應立即用保鮮盒封裝并放入冰箱內冷藏保存,這樣醪糟的味道會逐漸變得更加甜美。

    (責任編輯:佚名)

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