武漢排隊2小時的油炸小攤！30年就靠這一勺秘制醬料！

在武漢市硚口區一條幽深的小巷里，隱藏著一個名聲在外的普通小吃攤——居仁門胡炸炸。盡管店面簡陋，甚至沒有華麗的招牌，但它憑借獨特的秘制醬料和長達三十年的堅守，成為了武漢人心中不可或缺的美食記憶。這里不僅是滿足口腹之欲的地方，更承載了一代人的青春故事。

胡炸炸的故事始于八十年代末期，由胡國燕夫婦在居仁門巷口創立，最初僅是一個無名的小攤。時光荏苒，如今“胡炸炸”這個名字已經成為武漢美食地圖上的一個標志性坐標，吸引了從學生到上班族，本地老饕乃至外地游客紛至沓來，只為品嘗那裹滿特制醬汁的美味炸食。

秘制醬料是胡炸炸的靈魂所在。每天黎明時分，創始人之一的胡爹爹就會準時開始熬制醬汁，經過數十年的調配，麻辣、孜然和香辣的味道完美融合，成為一種無法復制的獨特味道。食客們常常戲言：“蘸上這醬料，平凡的炸物瞬間升華，仿佛品味的是人生。”而搭配兩勺番茄醬的獨特吃法，更是被老顧客推崇為隱藏的美味秘籍。

點單推薦方面，不可錯過的有：只需3.5元的包菜，炸后依然保持清甜，蘸上醬料后爽脆可口；酥脆的脆骨和鮮嫩的里脊肉，在適當的火候下烹飪，入口香氣四溢。此外，桂花糊作為甜品與炸食絕配，其適中的甜度能有效緩解油膩，帶來暖意融融的感覺。

這里不僅是美食的聚集地，更是承載了市井生活的變遷和青春記憶的場所。從學生時代的常客到成家立業后帶著孩子重溫舊味，再到七夕夜晚將外賣送到酒店的故事，胡炸炸見證了無數的生活片段。盡管面臨可能的拆遷，店主承諾新店仍會留在老巷，讓這份獨特的煙火氣息得以延續。

想要體驗最地道的老武漢味道，不妨沿著這條路線尋找：硚口區中山大道居仁門車站旁的小巷內100米處（從地鐵1號線崇仁路站A出口步行約270米即可到達）。雖然環境樸素，但食材新鮮。首次光顧的食客推薦嘗試混合醬料搭配番茄醬，再配上一碗綠豆沙或桂花糊，體驗更加完美。

胡炸炸用一鍋熱油、三盆醬料烹調出了武漢最具代表性的市井滋味。它不僅僅是一道美食，更是城市變遷中的一種堅韌的文化符號。如果想深入理解武漢的市井風情和溫度，不妨走進這條小巷，讓味蕾與那留存了三十年的老味道來一場難忘的邂逅。

(責任編輯：佚名)