清蒸加吉魚(yú)：山東傳統(tǒng)名菜，原汁原味鮮嫩爽口，夏日餐桌上的美味之選

【夏季美味】山東特色菜：清蒸加吉魚(yú)。這道菜以山東沿海特產(chǎn)加吉魚(yú)為主料，保留了原汁原味，口感鮮嫩爽口，久吃不膩。常作為高檔宴席上的大件菜品，備受食客喜愛(ài)。

【食材準(zhǔn)備】主料：加吉魚(yú)750克；輔料：香菇（干）10克、肥膘肉50克、火腿50克、冬筍25克、油菜心50克；調(diào)料：黃酒25克、姜10克、食鹽4克、雞油5克、花椒2克、小蔥10克。

【制作步驟】1. 加吉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后，洗凈并在魚(yú)身上剞柳葉花刀；2. 用開(kāi)水輕燙后撒上細(xì)鹽，擺入盤(pán)中；3. 肥膘肉切條，蔥姜切片；4. 香菇、冬筍等切塊備用；5. 將處理好的食材擺在魚(yú)身上，放入蒸鍋中，加入黃酒、花椒和清湯；6. 旺火蒸20分鐘后取出，去掉蔥、姜和花椒，將油菜心入鍋燙熟擺盤(pán)；7. 將湯汁澆在魚(yú)身，淋上雞油即成。

這道清蒸加吉魚(yú)不僅味道鮮美，而且烹飪方法獨(dú)特，保留了整魚(yú)的形制，展現(xiàn)了中國(guó)菜肴的精致與創(chuàng)新。夏日常食此菜，既清涼又滋補(bǔ)，實(shí)為家庭聚餐和宴請(qǐng)賓客的上佳選擇。

(責(zé)任編輯：佚名)