當(dāng)前位置:首頁(yè) / 生活雜談

    黑麥小油馕馕的制作方法以下是一份家庭版**新疆烤馕(大餅)**的配方和

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發(fā)布時(shí)間:2025-04-13

    ## 美味烤馕# #家庭自制小油馕# #馕的制作過程分享# 下面為大家?guī)硪环莺?jiǎn)單易學(xué)的家庭版**新疆風(fēng)味烤馕(大餅)**的食譜及制作方法,所需材料普遍易得,操作步驟簡(jiǎn)便,非常適合家庭制作:

    ---

    ### 新疆烤馕配方(制作兩個(gè)大餅所需)

    #### 主料

    黑麥小油馕馕的制作方法以下是一份家庭版**新疆烤馕(大餅)**的配方和
    • 中筋面粉 500克
    • 溫水 250毫升(水溫約40℃)
    • 干酵母 5克
    • 鹽 5克
    • 白砂糖 10克(可選,可促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵)
    • 植物油/酥油 20克(傳統(tǒng)使用羊油,家用可選擇植物油)
    • 牛奶 50毫升(可選,增加風(fēng)味)

    #### 表面裝飾

    • 白芝麻 適量
    • 雞蛋液/蜂蜜水 少許(用于刷表面)
    • 鹽水(1小勺鹽+2勺水,用于刷表面)

    ### 制作步驟

    #### 1. 面團(tuán)和發(fā)酵

    • 先將酵母和白砂糖放入溫水中攪拌至溶解,靜置5分鐘以激活酵母活性。
    • 將面粉與鹽混合均勻,然后逐漸倒入酵母水、植物油和牛奶(如有),不斷攪拌直至形成絮狀物,最后揉成光滑的面團(tuán)(約需10分鐘)。
    • 用濕布或保鮮膜覆蓋面團(tuán),放置在室溫25℃左右的環(huán)境中發(fā)酵至體積膨脹至原來兩倍大(大約需要1小時(shí))。

    #### 2. 整形與二次醒發(fā)

    • 將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分割成兩份,分別搟成直徑約20厘米的圓形餅,中間稍薄,邊緣略厚。
    • 用馕針或叉子在表面均勻戳出花紋(這樣做既可以美觀又能防止烤制時(shí)鼓包),然后捏出一圈“馕邊”。
    • 在餅面上刷上一層鹽水或蜂蜜水,撒上白芝麻,輕輕按壓使其粘附在面餅上。
    • 蓋上布料進(jìn)行二次醒發(fā)15分鐘。

    #### 3. 烤制

    • **烤箱版**:預(yù)熱烤箱至220℃,將馕放入中層,表面噴少量水,烤15-20分鐘直至餅面金黃且熟透。
    • **平底鍋版(無(wú)烤箱)**:加熱平底鍋至適當(dāng)溫度,轉(zhuǎn)中小火,將餅坯放入鍋中蓋好鍋蓋烙5分鐘,然后翻面繼續(xù)烙3分鐘,確保兩面都熟透。

    ### 制作要點(diǎn)

    • **發(fā)酵控制**:在冬季可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,或者在溫水中浸泡面團(tuán)來加速發(fā)酵過程。
    • **口感調(diào)整**:如果喜歡酥脆的口感,可以在表面刷更多的油;若偏好松軟,則應(yīng)減少烤制時(shí)間。
    • **花紋作用**:戳孔不僅使餅更加美觀,還可以防止在烤制過程中變形。

    ### 成品特色

    烤好的馕外皮金黃酥脆,內(nèi)部柔軟蓬松,芝麻香氣撲鼻,非常適合搭配奶茶或燉菜享用!

    黑麥小油馕馕的制作方法以下是一份家庭版**新疆烤馕(大餅)**的配方和

    (責(zé)任編輯:佚名)