一生中從未嘗過如此美味的牛肉。

從小生長在晉南美食之地，歷經(jīng)數(shù)十載的酒場生涯，我的骨子里早已深深烙印了嗜好肉食的性格。牛肉自然成為不可或缺的下酒佳肴。

今年春天，在騰沖，一位京城的朋友邀請我們品嘗當(dāng)?shù)刈钬?fù)盛名的馬家銅瓢牛肉火鍋。這份真誠的東道主之誼讓我們切實(shí)體驗(yàn)到了什么叫做暢快淋漓的大塊吃肉，以及生理與心理的雙重滿足。

臉盆大小的銅瓢中裝滿了各種秘制的調(diào)料，清湯在其中沸騰。是的，確實(shí)是大號(hào)的銅瓢。據(jù)說這已經(jīng)成為馬幫飲食文化的一個(gè)標(biāo)志。當(dāng)年邊民在崎嶇的茶馬古道上奔波，常常在前不著村后不著店的地方，從馬背上取下銅瓢，就地煮牛肉，久而久之，銅瓢便成為云貴一帶的生活炊具。將事先鹵好的大塊牛肉放入鍋內(nèi)，不久肉香四溢，湯與肉的交融、鮮與香的纏繞，讓人忍不住垂涎欲滴。此時(shí)，熱情的主人會(huì)盛上一碗香氣四溢的牛肉湯，先給急切的腸胃一個(gè)溫暖的撫慰，然后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制香菜、蔥花、辣椒末等蘸料，現(xiàn)在就可以開始享受美食了，一大勺一大勺的大塊牛肉被撈上來，在麻辣香鮮的蘸料中翻滾，口腔里的感覺美得讓人陶醉。

過去在家里吃牛肉，我們往往將其切成薄片，講究一點(diǎn)的會(huì)用香菜、大蒜、生抽和香油調(diào)配蘸料。面對一桌豐盛的食物，我們總是小心翼翼地夾起一小塊來解饞。即使在外面吃蘭州牛肉拉面，也不過是面上有三四片薄如蟬翼的肉片，若想多吃一些，只需再加十塊錢，店家再給四五片。品嘗著大塊的騰沖牛肉，我仿佛擁有了當(dāng)年武松過景陽崗時(shí)的豪邁氣概。我們的鍋底原本就煮了二斤肉，熱情的主人見我們吃得開心，悄悄地吩咐店家又加了三斤。五個(gè)人竟然報(bào)銷了五斤肉，還有七八盤蘿卜、生菜、豌豆苗等綠色蔬菜。直到吃得肚圓腦滿才依依不舍放下筷子。

唉，我們的吃相簡直和京城來的不同，倒像是騰沖鄰近的某個(gè)苦地方的人……

回到京城后，我?guī)状瓮獬龀燥垼偸撬奶帉ふ因v沖銅瓢火鍋的招牌，可惜始終未能如愿。

看來，吃貨的天堂真的在騰沖。

(責(zé)任編輯：佚名)