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    揭秘|淮揚菜和淮揚道有關嗎?

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發布時間:2024-07-29

    根據美食專家周彤的觀點,四大菜系的概念是上世紀60年代提出的。然而,“淮揚菜”這個詞的首次書面記錄出現在淮揚道成立前一年出版的杭州“西湖游覽指南”中,與揚州菜相提并論。考慮到文章的創作、編輯、排版和印刷過程需要一段時間,從歷史的角度來看,淮揚菜的出現似乎與淮揚道并無直接關聯。

    如果我們追溯到文字記錄之外的時間,可以合理推測“淮揚菜”并不是一個特定的名稱,而是“淮揚”和“菜”的組合,類似于我們現在所說的南京菜或蘇州菜。值得注意的是,“淮揚”這個詞在歷史文獻中有著數百年的存在,尤其是在明清時期最為常見,其中揚州府志中的“淮揚府”行政區域具有官方性質。然而,行政區劃的變動頻繁,我們應關注更穩定的文化傳承,即習慣性的稱謂。從宋代開始,“淮南東路揚州”的簡稱被認為是較為可靠的解釋(盡管有人主張它是源于“淮海維揚州”,但當時的揚州代表的是一個比省還要廣闊的地區)。自那時起,“淮揚”一詞沿用至今,在文獻中清晰可見其歷史脈絡。在近現代,揚州的報紙、學校和企業使用“淮揚”作為名稱的情況更是屢見不鮮。

    我曾撰寫過一篇文章,解釋“淮揚道”的字面含義是“淮”與“揚”兩府。它與“淮揚”這個揚州別稱的區別在上下文中很容易分辨出來。隨著時間的推移和語言的發展,“兩淮”逐漸取代了“淮揚道”的用法,而這兩個歷史名稱正漸漸淡出我們的視野。揭秘|淮揚菜和淮揚道有關嗎?

    (責任編輯:佚名)

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