婆婆鹵的牛肉特別好吃，每年都會給我們做上幾十斤，但是她鹵牛肉時從來不讓我們看

怎樣做出不柴不散的鹵牛肉？這個家庭秘方讓人驚喜連連。傳統的做法往往是從冷水浸泡開始，然而，一位婆婆的獨特方法卻讓我們大開眼界。下面，我們就來揭秘這位婆婆的秘方，以及如何制作出美味的鹵牛肉。

【鹵牛肉的傳統步驟】

食材：牛腱子肉1000g （其他部位的肉也可以，但牛腱子肉最適合鹵味）

調料：老抽、生抽、料酒、冰糖、黃豆醬、鹽、蔥、姜、干辣椒、鹵料包

制作步驟：

1. 牛腱子肉洗凈，橫著切成2-3塊。

2. 將鹽均勻抹在肉的表面，再扣上大盤子，用兩塊大石頭壓住，至少12小時以上，以排出血水。

3. 倒掉多余的血水，清洗干凈。

4. 冷水入鍋，加入料酒、姜片，煮出浮沫后撇去，繼續煮至無浮沫。

5. 將焯好水的牛肉放入鍋中，加水及調料，大火燒開后轉小火燉1小時。

6. 關火后，讓牛肉在鹵水中靜置3-4小時，使味道更加入味。

7. 冷藏一小時以上，切片即可享用。

這個方法使得鹵出的牛肉味道濃郁，肉質緊致而不柴，既有嚼勁又不塞牙，適合全家人食用。特別是對于老年人和小孩來說，這樣的鹵牛肉既健康又美味。

婆婆的秘方其實非常簡單卻異常實用，那就是使用大石頭來壓肉，以確保血水能夠徹底排出。這種方法雖然原始，但效果顯著，是確保牛肉口感的關鍵步驟。學會這個方法后，你也可以在家中嘗試制作美味的鹵牛肉，不僅經濟實惠，而且健康衛生，非常適合節日家庭聚餐時享用。

對于喜歡自己動手做飯的朋友們來說，掌握這樣一種簡單實用的烹飪技巧，無疑是提升生活品質的一大步。不妨在春節來臨之際，為家人準備一頓豐盛的鹵味大餐，享受溫馨的家庭時光吧！

(責任編輯：佚名)