柳州融安特色美食濾粉，你吃過嗎？

濾粉是源自廣西柳州融安的一種獨特美食，它擁有深厚的歷史底蘊，許多人從小便對它情有獨鐘。濾粉的獨特之處在于其制作工藝，使用特制的漏斗將米糊慢慢濾入柴火烹煮的鍋中。烹飪完畢后，再加入燒蔗、辣椒油、酸豆角等豐富多樣的調料，讓濾粉口感嫩滑且味道鮮美，更能持久地提供飽腹感，成為當地人早餐的理想選擇。

濾粉之所以能擁有別具一格的口感，關鍵在于原料的選擇。精選飽滿的粳米帶來濃郁的米香，而糯米則賦予米粉絕佳的粘性。兩者巧妙結合，磨制成細膩中帶有微妙彈性的米漿，為濾粉的獨特風味奠定了基礎。

將米漿裝入特制漏斗，均勻地濾入沸水中，瞬間實現從米漿到米粉的轉變。伴隨著水與米漿的相遇，天然的米香也被充分釋放出來。十幾種調料隨心搭配，如肉末、酸豆角、芝麻等，為濾粉增添豐富多樣的口感層次。在紅油辣椒和蔥花的點綴下，雪白的濾粉顯得更加嬌嫩誘人，入口即化，滑嫩中帶著配料的鮮香、酥脆與辣味，讓人回味無窮。

每一碗融安濾粉里都藏著一個看似平凡卻能提升整體風味的秘密武器——燒蔗。盡管名字中帶有“蔗”，但其實和甘蔗并無關聯。真正的秘密在于包裹肉餡的豬網油，這種動物脂肪的獨特香氣是植物油無法比擬的。將瘦肉與調料混合后，用豬網油細心包裹，再串在竹簽上，經過炭火慢慢烘烤，油脂逐漸轉為金黃，豬油的香氣滲透進每一絲肉餡中。一口咬下，外酥內嫩，滿口留香，成為濾粉中不可或缺的獨特風味。

(責任編輯：佚名)