無(wú)錫美食大全：品嘗最經(jīng)典的小吃與精致佳肴

無(wú)錫美食豐富多樣，既有精致的菜肴，也有可口的街頭小吃。其中，有一些代表性的美食值得一提：

特色菜肴

? 無(wú)錫醬排骨：色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，汁濃味鮮，咸中帶甜，以三鳳橋肉莊的最為有名。選用豬肋排，用紅曲米上色，經(jīng)多道工序制作而成。

? 梁溪脆鱔：鱔魚(yú)炸至酥脆，裹上甜醬油，口感似蜜餞般酥甜，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮。這種菜肴以其獨(dú)特的口感和外觀而聞名。

? 鏡箱豆腐：將豆腐切成小塊，中間挖空填入肉餡，再放入鍋中煎至金黃，加入調(diào)料燒制而成。外皮金黃酥脆，內(nèi)餡鮮嫩多汁。這道菜肴以其高湯和豐富的口感而受到歡迎。

? 太湖三白：包括銀魚(yú)、白蝦、白魚(yú)，可清蒸白魚(yú)、做銀魚(yú)羹、醉白蝦等。突出食材的鮮嫩。這道菜肴以其清爽和生鮮感而受人喜愛(ài)。

面食點(diǎn)心

? 無(wú)錫小籠包：皮薄透亮，湯汁豐盈，肉餡鮮甜。夾起不破皮，翻身不漏底。一吮滿(mǎn)口鹵，味鮮不油膩。這道菜肴以其美觀和風(fēng)味而成為無(wú)錫的代表小吃。

? 三鮮餛飩：起源于錫山市東亭鄉(xiāng)民間，以鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成餡心。肉骨頭吊湯，搭配豆腐干絲、蛋皮絲。皮薄、餡多、湯鮮。這道菜肴以其豐富的口感和外觀而受到歡迎。

? 銀絲面：無(wú)錫的非遺美食，面條細(xì)如發(fā)絲，口感爽滑勁道。通常搭配雞湯、蝦仁、鱔絲等澆頭。這道菜肴以其獨(dú)特的口感和外觀而成為無(wú)錫的代表面食。

? 紅湯面：江南一帶特有的細(xì)面，大骨原湯以骨頭、雞殼、蟮骨等加入調(diào)料連番熬制。面條煮得恰到好處，湯汁濃郁。這道菜肴以其高湯和豐富的口感而受到歡迎。

街頭小吃

? 玉蘭餅：1850年由無(wú)錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制。用糯米粉加開(kāi)水糅合做餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉等餡心。油煎烙至金黃色。外皮香脆，內(nèi)殼軟糯。這道小吃以其獨(dú)特的口感和外觀而成為無(wú)錫的代表街頭小吃。

? 梅花糕：面粉漿注入梅花模具，放入豆沙、鮮肉等餡心，再注面漿。撒白糖、紅綠瓜絲，用鐵板烤熟。形如梅花，松軟可口。這道小吃以其美觀和風(fēng)味而受到歡迎。

? 惠山油酥：原名“重油燒餅”，別名“金剛肚臍”。以桃肉、青梅子等作餡。用精面粉和芝麻作皮。具有香、甜、酥、松的風(fēng)味。這道小吃以其獨(dú)特的口感和外觀而成為無(wú)錫的代表街頭小吃。

? 雞子大餅：面餅夾蔥油、雞蛋油炸而成。酥脆咸香，常搭配小餛飩一起食用。這道小吃以其美觀和風(fēng)味而受到歡迎。

(責(zé)任編輯：佚名)