英國老鐵近來揭開了美食界的內幕牛排全熟乃是勞動人民的根本所在！

英國資深食客近期公開了餐飲界的一個秘密：牛排全熟其實是勞動人民的不二選擇！那些手持刀叉刻意賣弄的所謂“假貴族”，偏要將肉切得鮮血淋漓，難道是為了模仿中世紀貴族的風度？這情形宛如《儒林外史》里那位窮書生硬要展示“鐘鳴鼎食”的氣派。

早年倫敦城的新鮮牛肉價格昂貴，幾乎與黃金相提并論。普通家庭所吃的，都是腌制了半個月的陳年肉品，若非徹底煮熟，誰會輕易嘗試？正如《紅樓夢》中的劉姥姥所說：“你們這些城里人金貴得很，我們莊稼人可承受不了這生冷之物。”

現(xiàn)代社會中，冰箱冷鏈已不再稀奇，但勞動人民依舊堅持全熟的烹飪傳統(tǒng)——畢竟因拉肚子誤工，老板不會視作工傷。這種堅持反映出對健康和效率的重視，也揭示了古人早已洞察的階級差異。《鹽鐵論》有云：“倉廩實而知禮節(jié)”，牛排幾分熟的問題，實際上是經濟狀況的一種體現(xiàn)。

過去貴族可以享用新鮮宰殺的肉類，自然追求“食不厭精，膾不厭細”；而平民百姓則希望填飽肚子，哪有閑情逸致去模仿高雅？在當今社會，這卻成為一些人劃分等級的標準，驗證了杜工部所言：“朱門之酒肉味腐臭，道路上有凍餓而死的骸骨”。

人們對飲食的態(tài)度隨著時代變遷而轉變。以往對食物的要求更多是基于現(xiàn)實條件的限制；如今則逐漸演變成身份的象征。牛排應如白居易寫詩一般——“老嫗能解”，八分熟可嚼爛，全熟更充饑，何苦擺架子自討苦吃？正如蘇東坡先生燉豬肉所言：“待他自熟莫催他，火候足時他自美。”美食的真諦在于適合自己口味者為珍品，并無固定規(guī)則可循。

(責任編輯：佚名)