張掖美食指南：8道西北大環(huán)線必嘗小吃

張掖美食吃貨全攻略

1. 搓魚(yú)子

搓魚(yú)子是張掖特有的經(jīng)典面食。形狀酷似小魚(yú)，面筋道柔滑，大小、長(zhǎng)短均勻。

一碗噴香的搓魚(yú)子端上桌，大吃一口，滑溜、鮮香、勁道、爽口、耐嚼。既可以充饑，又可以解饞，還經(jīng)得起品味。

2. 山丹炒撥拉

炒撥拉因動(dòng)作而得名，支上鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等加上蔥花蒜苗一起下鍋。最后佐以調(diào)料用猛火爆炒，即熟即食。

在春夏之夜品嘗更有風(fēng)味，炒撥拉外加一桶米酒，在午夜清風(fēng)徐徐中大塊朵頤，吃的酣暢淋漓，怎一個(gè)爽字了得！

3. 張掖臊子面

臊面講究「薄、亮、精」，就是面要薄、色要亮，吃起來(lái)要?jiǎng)诺馈?/p>

湯汁加入胡椒粉和姜粉等佐料，再加入適量水淀粉，最后加入豆腐干，勾好后的湯汁晶亮透明，色香誘人。

4. 張掖牛肉小飯

薄嫩的牛肉，入味的湯汁兒、細(xì)小的面塊，是一碗牛肉小飯「靈魂」，再配上幾片晶瑩剔透的粉皮、軟糯的豆腐，讓每一個(gè)吃飯的人都口齒留香、回味無(wú)窮！

5. 炒炮

因這種寸段面條形似鞭炮，故名「炒炮」。

該小吃以「精、鮮、奇、特、色、香、味、形」而著稱(chēng)，實(shí)惠方便，是張掖人最為喜愛(ài)的美食之一。

6. 卷子雞

卷子雞是張掖特色美食中一道代表性食物，其特點(diǎn)是口味濃郁、面卷筋韌，色香味俱佳。

對(duì)于張掖人來(lái)說(shuō)，這是最難割舍家鄉(xiāng)情，最難忘記家鄉(xiāng)味。

7. 羊筏子

羊筏子制作是極為講究的，選用新鮮羊大腸，將清洗過(guò)后的心、肝、腰子等內(nèi)臟剁成餡，拌上細(xì)切蔥白、生姜末、胡椒粉等，灌入腸內(nèi)，腸外裹上薄薄一層油膜，然后再上鍋蒸熟，加以蔥花、姜絲，入鍋炒至焦黃裝盤(pán)。最后撒上香菜沫，澆上蒜泥、辣椒油、老醋等醬汁，美味的羊筏子就做好了。

8. 魚(yú)兒粉

魚(yú)兒粉是張掖有名的傳統(tǒng)小吃。用上好的大豆粉制作而成，形狀似小魚(yú)。

配上調(diào)料、小菜，像一條條小魚(yú)兒在碗里。

吃起來(lái)清涼爽滑，既充饑，又止渴。

(責(zé)任編輯：佚名)