懂潮州菜的朋友看過來，我吃的是潮州菜天花板的響螺，還是滿街隨處可見的角螺？

各位熟悉潮州菜的朋友，你們知道我品嘗的是頂級的響螺還是普通的角螺嗎？

最近應朋友之邀再次光臨了位于藍店的“潮上潮英”，又一次被主廚古師傅精湛的手藝深深打動。這次的用餐體驗讓我對潮州菜有了更深的理解。

招牌本港大響螺，這道菜采用了八年生長于本地海域的大響螺作為主要食材，通過傳統的炭火烤制方法和秘制湯汁進行調味，再用威士忌增添香氣，使得整道菜品既有濃郁的海洋風味，又保留了響螺獨特的韌性和彈性。據說蔡瀾先生將品嘗大響螺列為人生必嘗十大美食之一，今天我也體驗到了這份美味。

另一款令人難以忘懷的是三味碳烤雪花牛肉，僅從肉質紋理就能感受到其高品質的標志。經過炭火的炙烤，牛肉散發出迷人的香氣和豐富的味道，讓人一嘗難忘。“入口即化”的描述在這里恰如其分地展現了這道菜的魅力。古師傅還巧妙地搭配了三種不同口味的醬汁——柚子胡椒、玫瑰海鹽以及潮汕辣醬，每一種都能與肉質完美融合。

周末時餐廳內的人流量適中，環境安靜舒適，服務周到而不失分寸。店內的包廂種類繁多，從適合小聚的紅酒房到可容納20人的大型聚會場所應有盡有。無論是公司團建還是親友聚會，這里都是理想的選擇。

(責任編輯：佚名)