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    這道蟲草花蒸雞鮮到跺腳,開店絕對是招牌菜!

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發(fā)布時間:2025-07-20

    今天要分享的菜是……蟲草花蒸雞!

    寶子們,今天挖到一道「隱形鮮味炸彈」——蟲草花蒸雞!零廚藝門檻卻能鮮掉眉毛,連湯汁都能泡飯吃!關鍵是全程不加一滴水,靠食材本身的汁水蒸出原汁原味,營養(yǎng)又健康,趕緊學起來

    食材清單(2-3人份)

    這道蟲草花蒸雞鮮到跺腳,開店絕對是招牌菜!

    三黃雞半只(約500克,選雞腿肉也行,嫩滑不柴)

    蟲草花50克(干貨需提前泡發(fā)10分鐘,瀝干水)

    輔料:枸杞10克、生姜3片(切絲)、蔥段少許

    調(diào)味:生抽2勺、蠔油1勺、鹽半勺、淀粉1勺、食用油1勺

    這道蟲草花蒸雞鮮到跺腳,開店絕對是招牌菜!

    保姆級做法步驟

    雞肉腌制:入味的靈魂

    雞肉剁成小塊(約3cm見方,易熟更入味),用廚房紙吸干水分,加2勺生抽+1勺蠔油+半勺鹽+姜絲,戴手套抓勻后靜置10分鐘。接著加1勺淀粉(鎖住水分關鍵!)和1勺食用油,再次抓勻,讓每塊雞肉都裹上薄薄的漿。

    食材搭配:鮮味層層疊加

    泡發(fā)好的蟲草花擠干水分,放進腌好的雞肉里,加10克枸杞(不用泡,直接放),用筷子翻拌均勻,讓蟲草花和雞肉充分混合。

    擺盤蒸制:原汁原味秘訣

    這道蟲草花蒸雞鮮到跺腳,開店絕對是招牌菜!

    找個深盤,先鋪一層蔥段(增香防粘),再把雞肉和蟲草花平鋪上去,盡量別疊太厚,確保受熱均勻。蒸鍋水燒開后放入盤子,大火蒸12-15分鐘(根據(jù)雞塊大小調(diào)整,用筷子戳最厚的肉塊,沒有血水滲出就熟了)。

    出鍋點睛:香到破防

    這道蟲草花蒸雞鮮到跺腳,開店絕對是招牌菜!

    蒸好后倒掉盤底少量浮油(更清爽),撒上新鮮蔥段,淋一勺熱香油(激發(fā)出蔥香),瞬間香氣撲鼻!嫌顏色不夠亮的寶子,可淋半勺蒸魚豉油,顏值直接升級~

    三個關鍵知識點

    蟲草花選對不選貴:買淡黃色的干貨,聞起來有淡淡菌香,別買顏色過深或有酸味的。鮮蟲草花也能用,但蒸制時間減2分鐘。

    不加一滴水的原理:雞肉本身含水分,蟲草花泡發(fā)后也有汁水,蒸制時高溫逼出鮮味,形成天然湯汁,比加水燉更濃郁!

    雞肉嫩滑技巧:剁塊后用淀粉抓腌,蒸制時間嚴格控制在15分鐘內(nèi),肉質(zhì)嫩到能抿化,老人小孩都愛吃~

    這道菜簡直是懶人福音+養(yǎng)生神器!蟲草花自帶的鮮甜味和雞肉完美融合,每口都是嫩滑多汁,連挑食的娃都能多吃半碗飯 上班族早上腌好肉,下班直接蒸,20分鐘搞定營養(yǎng)正餐,比點外賣香多了!

    試過的寶子記得來評論區(qū)交作業(yè)!你還想解鎖哪些「蒸菜天花板」?留言告訴我,下期安排~

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    (責任編輯:佚名)

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