西單高端日料推薦之必逛餐廳——櫸Restaurant

在北京西單的一家酒店里，有一家高端的日料餐廳叫做【櫸】，值得私藏和推薦給朋友。

進去后發現，這里的裝修很有特色，高端又簡潔，盡管整個店面積不算大，但是依然能分出幾個區域，如板前區、堂食區、鐵板燒區和包間等。工作人員還會在需要的時候，隔出一塊區域給預訂的客戶使用，可謂服務周到。

最喜歡的環節是【刺身拼盤】，可以直接品嘗不同魚生的口感。櫸的魚生來自于世界各地，其中藍鰭金槍魚口感極佳，據說是來自西班牙。此外，櫸還經常會舉辦開魚秀，現場開個2-300斤的金槍魚，場面十分壯觀。還可以品嘗到金槍魚的不同部位的魚肉，一舉兩得。

另外一道很有特色的是【鐵板霜降雪花牛小排】，鐵板燒也是他家的一個特色，每當夜幕降臨，帶著煙火氣的鐵板料理就開始了。食材在鐵板上迅速加熱，發出滋滋的響聲，同時香氣也傳到在鐵板前等待的食客鼻腔里。廚師也會時不時與食客互動，形成輕松愉快的用餐氣氛。煎過的牛小排，表面形成了一層酥脆的焦殼，內里卻保留了粉紅的肉汁。加上表面的一層魚子醬，一口放入口中，鮮美程度爆表。

還有【天婦羅】這一道菜，也很有特色。他家的天婦羅也很有特色，見過魚類的天婦羅，大蝦天婦羅，甚至海膽天婦羅，但是把無花果也能做成天婦羅的還真是少見。經過炸制的無花果天婦羅，外表酥脆，內里柔軟多汁，充滿清甜的果香。個人覺得，普通的蘸汁體會不出這道菜的精妙，可以搭配一些柚子醬或者蜂蜜海鹽，口感會更好。

(責任編輯：佚名)