大明湖畔荷葉雞：簡(jiǎn)單做法，深藏宮廷美味的秘密

親愛(ài)的皇阿瑪，您是否還記得我們?cè)诖竺骱舷碛玫哪堑篮扇~雞？這道菜因其獨(dú)特的風(fēng)味而深得我心。它不僅簡(jiǎn)單易做，還特別省去了洗碗的煩惱。

這道菜源自粵菜系列，其關(guān)鍵在于雞肉的新鮮度和肉質(zhì)的嫩滑。在北方的菜市場(chǎng)中，我選購(gòu)了冰鮮三黃雞，并盡可能地尋找土雞以獲得更佳口感。

讓我們一起探索制作過(guò)程：

1. 腌制是這道菜的起點(diǎn)，確保雞肉能夠充分吸收調(diào)料的味道至關(guān)重要。

將切塊的雞肉與大蔥、姜片、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、雞精和生粉混合均勻后，進(jìn)行至少一小時(shí)以上的腌制。

2. 干荷葉在這道菜中扮演著重要角色。我先準(zhǔn)備兩片新鮮的干荷葉，并用熱水浸泡后加入適量的鹽煮沸以軟化。

3. 香菇是這道菜不可或缺的部分，無(wú)論是干香菇還是鮮香菇都可以，但我會(huì)選擇更富有水分的新鮮香菇來(lái)增添風(fēng)味。

4. 將腌制好的雞肉和香菇放在荷葉中心，包裹起來(lái)。隨后再用另一片荷葉進(jìn)行二次包覆。

5. 將準(zhǔn)備好的荷葉雞放入竹籠中蒸煮約半小時(shí)，期間可聞到滿室飄香的荷葉氣息。

6. 完成蒸制后，雞肉不僅滑嫩入味，而且因?yàn)闆](méi)有額外油脂的加入，非常適合健康飲食。如果喜歡更濃郁的口感，可以先將雞肉和香菇過(guò)油處理后再放入荷葉中蒸煮。

我計(jì)劃繼續(xù)分享更多的蒸菜制作技巧，并特別邀請(qǐng)對(duì)蒸菜感興趣的朋友們留言討論，共同探索更多美味的可能性。

我是【喵喵美食家】，一個(gè)天津的湘妹子，致力于結(jié)合南北美食，創(chuàng)造并融入生活中的極致吃貨體驗(yàn)。期待與您的每一次交流和分享。

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(責(zé)任編輯：佚名)