在《舌尖上的中國(guó)》中提到的一道名菜，如今竟然面臨著即將失傳的境地。幸運(yùn)的是，在龍橋私廚，這道經(jīng)典菜肴不僅得到了傳承和發(fā)揚(yáng)，而且保持了其正宗的味道。

廣東人有飯前喝湯的習(xí)慣，這一習(xí)俗深受外地人的不解。其實(shí)，這種飲食習(xí)慣與廣東潮濕炎熱的氣候有著密切的關(guān)系。一碗開(kāi)胃的湯品是老廣們餐桌上不可或缺的一部分。

在秋季和夏季交替的時(shí)候，“鮮川貝老樹(shù)橙燉豬腱湯”是一道非常適合的選擇。這道湯品結(jié)合了傳統(tǒng)粵式藥膳的理念，使用新鮮的食材如老橙、豬腱以及鮮川貝等。此湯具有化痰止咳、清熱解毒及潤(rùn)肺的功效。

揭開(kāi)蓋子的一瞬間，一股清香淡雅的橙香味撲鼻而來(lái)，讓人食欲大開(kāi)。這道湯的獨(dú)特之處在于它使用的橙是帶皮的，但喝起來(lái)卻絲毫沒(méi)有苦澀的味道，反而口感鮮美甘甜。特別是當(dāng)您品嘗到清甜可口的橙肉時(shí)，會(huì)更加感受到這份獨(dú)特的美味。

在《舌尖上的中國(guó)》中被提及的一道失傳名菜——“菊花水蛇羹”，它不僅是順德地方特色美食之一，也是展現(xiàn)順德人精致飲食文化的代表作。這道湯品對(duì)食材本身和廚師的要求都極高，因此現(xiàn)今愿意制作它的餐廳越來(lái)越少。

在龍橋私廚里，“菊花水蛇羹”以新鮮的菊花瓣入饌，與水蛇肉絲、雞絲、木耳絲、香菇絲以及筍絲等搭配烹制。這樣的烹飪方式能夠激發(fā)出水蛇的最大美味，并賦予整道菜靈魂般的風(fēng)味。

從龍橋私廚開(kāi)始您的養(yǎng)生之旅吧！

地址：容桂容里龍?jiān)次髀肺逑铮?shù)生橋附近）

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(責(zé)任編輯：佚名)