一直以來，家里老人最喜歡的海魚當屬黃翅魚,有野生，有養殖，價格不一樣

海中珍品：黃翅魚的風味與營養價值

位于閩南地區的居民，特別鐘愛一種名為黃翅魚的海鮮。這種魚類在市面上既能看到野生版本也能見到養殖版，但價格上有著明顯的差異，通常野生黃翅魚的價格是養殖品種的一倍以上。在他們看來，“本地黃翅魚，一只平均重約3斤半，便宜又大碗，既美味又富含營養。”這就是他們對黃翅魚的喜愛。

黃翅魚，學名黃鰭鯛，屬于鱸形目鯛科魚類，外形特征顯著：身體兩側較為扁平，但腹部圓潤；體色為青灰色中帶黃色斑點。其背鰭、臀鰭的一部分以及尾鰭邊緣為灰黑色，而腹鰭和尾鰭的下半部分則呈現出淡黃色。

黃翅魚之所以備受青睞，不僅因為它的肉質鮮嫩且富含營養——高蛋白低脂肪，還有一定的滋陰補虛、強身健體功效。特別適合兒童、孕婦及產婦食用，因為它不僅能夠提供豐富的營養，還能在產后幫助增加乳汁分泌量。

烹飪時，黃翅魚不會散發出腥味，也不會有土腥氣。其獨特的風味使得它成為閩南地區的一道傳統佳肴，在當地，尤其是坐月子期間，黃翅魚是不可或缺的食材之一。

對于如何處理和烹飪黃翅魚，當地的居民們有著自己的獨特方式：

1. 干煎或醬油水：適合較小的魚，簡單快速的做法能保留魚肉的鮮美。
2. 湯煮：選擇約一到兩斤重的魚，并先輕煎定型，這樣能確保魚肉不易散開。但注意不要過度煎炸，以免使魚肉變硬。
3. 清蒸：適用于較大型或野生的黃翅魚，清蒸的方式更能保持其原始風味。

值得注意的是，脾胃有熱者不宜食用黃翅魚；對于瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹及癬病患者應避免食用。

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(責任編輯：佚名)