正確焯水切片，飯店大廚教你做脆嫩可口四季豆

各位朋友大家好，我是魚兒。今天我要來和大家分享一種正確烹飪四季豆的方法，很多人都會疑惑是焯水后再炒還是直接入鍋炒呢？其實這兩種方法都不太對頭，下面我將詳細介紹如何做出既健康又美味的四季豆。

首先，我們需要準備一些新鮮的四季豆。在開始前，請先去除四季豆的兩端和莖筋，這樣可以保證口感更佳脆爽，并且營養成分更加豐富。接下來將處理好的四季豆放進一個大碗里，加入適量食鹽和清水，然后用手攪拌均勻讓其浸泡大約15分鐘。

經過充分浸泡后的四季豆需要再次清洗干凈，最好是逐根清洗以去除殘留的雜質或泥土，直到水變得清澈為止。之后把它們瀝干水分，并切成稍厚一些的片狀，這樣更容易烹飪且更加入味。

接下來是準備調料部分：幾瓣大蒜切碎備用；適量五花肉也需切片；另外還要將幾個干辣椒斜著剪成小段或薄片。所有材料都準備好后就可以開始正式操作了。

首先，將處理好的四季豆放進蒸鍋里，并均勻鋪開。然后蓋上鍋蓋，在水開后繼續蒸制大約5分鐘。

待時間到了之后打開蒸鍋蓋子，你會發現此時的四季豆已經變得非常翠綠了。使用鏟子將其取出裝盤備用。

在另一個平底鍋中加入少量食用油，等油熱時放入五花肉片煎至出油；隨后再加入蒜末和干辣椒段進行爆香。等到香味出來后，就可以把之前蒸好的四季豆倒進鍋里，然后開大火快速翻炒均勻。

在充分翻炒約1分鐘后，可以適當撒入適量的食鹽以及味精繼續快速翻炒至調料完全融合。最后關火并將這道美味佳肴盛出裝盤即可享用。

通過這樣的烹飪方式，我們不僅能確保四季豆能夠徹底煮熟避免中毒風險，還能讓它們保持鮮嫩的顏色和獨特的口感。希望大家都喜歡這個簡單實用的技巧，并嘗試親手做出一道令人滿意的炒四季豆。

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(責任編輯：佚名)