江蘇南通的美食豐富多樣，以下為你介紹一些

位于江蘇南通的美食世界精彩紛呈，下面為您推薦一些不容錯過的佳肴：

? 江海雙鮮佳肴

享有“天下第一鮮”美譽的炒文蛤：源自如東灘涂的肥美文蛤，在旺火快炒后香氣四溢。不僅可以卷薄餅食用，亦能直接品嘗其鮮美湯汁。您可前往如東小洋口漁港排檔或南通濱江海鮮城一嘗為快。

紅燒河豚：海安和如皋作為河豚養(yǎng)殖的要地，這里的紅燒河豚皮糯肉嫩，與秧草同食更添風味。烹飪出的湯汁拌飯更是美味無比。但請注意選擇有資質(zhì)的餐廳，如海安中洋河豚莊園。

清明前的清蒸刀魚：此時刀魚肉質(zhì)細嫩，骨軟似綿，搭配鎮(zhèn)江香醋，別有一番滋味。您可在長江沿岸的漁家樂，如啟東寅陽鎮(zhèn)等地品嘗。

白汁鮰魚：長江中的鮰魚富含膠質(zhì)，燉煮成白汁后肉質(zhì)肥糯，湯汁乳白如奶。與南通草爐燒餅搭配，更具地方特色。

? 市井煙火小吃

火餃：作為非遺技藝的美食，火餃以糯米粉包裹肉餡，油炸后外脆內(nèi)糯，形狀宛如彎月。熱食時汁水四溢，推薦南通四宜糕團店、石港窨糕店。

缸片（草鞋底）：發(fā)酵面團撒上芝麻，貼于缸壁烤制而成，咸甜酥脆，可夾油條或咸菜。南大街老字號燒餅鋪是品嘗缸片的絕佳之地。

冷蒸（春季限定）：選用未成熟的麥粒炒熟碾碎，清香撲鼻。可以搓團蘸糖或包餡，是南通人專屬的“春之味”。您可在如皋東陳鎮(zhèn)農(nóng)家、南通菜市場的現(xiàn)做攤點找到。

蟹黃包：將蟹黃與豬肉混合為餡，包子皮薄湯濃。咬開后先啜金黃湯汁，再蘸姜醋食餡。如皋四海樓、南通文峰飯店的蟹黃包頗受歡迎。

? 江海漁家風味

呂四帶魚：源自黃海的呂四港帶魚肉厚刺少，紅燒或香煎皆可，肉質(zhì)細膩不腥。在呂四漁港排檔現(xiàn)撈現(xiàn)烹，配玉米糝粥解膩最佳。

狼山雞：國家地理標志產(chǎn)品——南通狼山的散養(yǎng)雞，白切時肉質(zhì)緊實，雞湯清澈鮮甜。還可制作成荷葉糯米雞等名菜。

海門山羊肉：海門山羊膻味輕，紅燒或白切皆宜，搭配粉絲白菜暖身可口。推薦去海門劉浩羊肉街、余東古鎮(zhèn)羊肉館品嘗。

? 早茶與糕點甜食

盤水面：屬于早茶美食，手工跳面（堿水面）搭配醬油、蒜葉、豬油干拌，筋道咸香。可配魚湯或豆?jié){，再加一塊燜肉或爆魚澆頭更美味。

林梓潮糕：非遺甜點，以糯米粉加桂花糖蒸制，切成菱形塊，綿軟微甜，舊時是婚嫁必備的“喜糕”。如皋林梓老萬和潮糕店是不錯的選擇。

石港窨糕：米粉加酒釀發(fā)酵，夾豆沙餡，蒸熟后松軟微酸。冷食似糕，熱食如發(fā)糕，配綠茶最佳。

西亭脆餅：用白面加芝麻、糖稀烘烤而成，有十八層酥脆。可泡開水成糊，老少皆宜，可在西亭脆餅廠直營店購買。

(責任編輯：佚名)