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    洪洞縣美食盤點:饸饹面、擦擦面等特色面食一網(wǎng)打盡

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發(fā)布時間:2025-07-30

    洪洞縣美食風(fēng)情畫卷

    饸饹面:

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    作為地方特色面食的代表,洪洞縣的饸饹面深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸⒑秃玫拿鎴F(tuán)置于特制的饸饹床中,經(jīng)過擠壓形成細(xì)長的面條,落入沸騰的鍋中煮熟。搭配豐富多樣的澆頭,如肉臊子、西紅柿雞蛋等,面條勁道爽滑,湯汁濃郁鮮香,令人回味無窮。

    擦擦面:

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    洪洞縣的擦擦面以其細(xì)膩柔嫩著稱,面條如同發(fā)絲般細(xì),入口即化。通常以清淡的湯汁搭配香菜、蔥花點綴,既簡單又美味,清爽適口,是夏季食用的佳品。

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    撥魚面:

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    撥魚面的制作過程別具一格,仿若在水中撥動魚線一般,將面團(tuán)撥成細(xì)長的面條狀,直接入鍋煮熟。面條口感柔軟獨特,可搭配各種醬料或湯汁食用,風(fēng)味各異。

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    趙城糊包:

    趙城糊包憑借其獨特的制作工藝和豐富的口感,成為洪洞縣飲食文化的一大亮點。不同的店家有不同的餡料和做法,但普遍具有外皮酥脆、內(nèi)餡軟糯鮮香的特點。

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    麻橢:

    形狀獨特的麻橢在節(jié)日或祭祀時尤為常見,象征著與親人永不分離的美好寓意。它以老面發(fā)酵為基礎(chǔ),加入白糖、雞蛋、食用油等材料制成,口感外酥里嫩,甜蜜可口。

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    油糕:

    選用糯米制成的油糕,外皮酥脆,內(nèi)餡軟糯,有紅豆、棗泥、花生等多種口味可供選擇。掌握好火候和技巧,才能炸出色澤金黃、香酥可口的油糕。

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    洪洞燒餅:

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    洪洞燒餅色澤焦黃酥脆,內(nèi)里柔軟蓬松,一口咬下酥香四溢,回味無窮。許多燒餅攤位沿襲著古老的制作方法,純手工制作,確保了燒餅的品質(zhì)。

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    羊雜湯:

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    源于元代的羊雜湯以原汁原湯為特色,僅用鹽、辣椒油、蔥白、花椒、味精、大料等普通調(diào)味品烹制,肉質(zhì)多樣,味道酸辣適宜,湯鮮味美。

    羊懈燒雞:

    選用當(dāng)?shù)赝岭u作為原料的羊懈燒雞,色澤金黃,皮脆肉嫩,香味撲鼻。這道傳統(tǒng)名菜已成為洪洞縣的美食代表之一。

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    洪洞酥肉:

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    優(yōu)質(zhì)的豬肉是制作洪洞酥肉的佳選,裹上面糊后炸制而成。炸好的酥肉色澤金黃,外酥里嫩,既可直接食用,也可用于炒菜、做砂鍋等。

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    洪洞醪糟:

    已有上百年歷史的洪洞醪糟,以霍泉水和特選糯米為原料,采用獨特灶具與釀制方法。現(xiàn)有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個品種,成為深受人們喜愛的大眾化羹湯。

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    河西蒸飯:

    以當(dāng)?shù)厥蛎缀图t棗為原料的河西蒸飯,色澤金黃,口感香軟、糯、甜。這道地道的民間小吃常用于紅白喜事,具有濃厚的地方特色。

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    (責(zé)任編輯:佚名)

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