舌尖上的樂趣！——一道極具特色的山西美食——頭腦

家人們，今天要給大家介紹一道極具特色的山西美食——頭腦。這道美食可不一般，它是山西人冬日里鐘愛的滋補佳肴，承載著深厚的歷史文化底蘊。

食材準備：

羊肉（選本地新鮮羊肉，約 200 克 ，切成薄片）、黃芪（10 克，為頭腦增添獨特風味與養生功效）、煨面（200 克，由面粉炒熟制成，口感香酥）、蓮藕（1 節，切片，增加清甜口感）、長山藥（1 根，去皮切塊，讓頭腦更加軟糯）、黃酒（適量，去腥增香）、酒糟（2 勺，增添醇厚風味）、鹽、蔥花少許 。

制作步驟：

1. 煮黃芪水：將黃芪放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉小火煮 20 分鐘左右，撈出黃芪留湯汁備用。這黃芪水可是頭腦的湯底基礎，養生又提味。

2. 焯羊肉：把切好的羊肉片放入開水中焯燙至變色，撈出瀝干水分。這樣能去除羊肉的血水和腥味，讓口感更純凈。

3. 燉煮食材：在煮黃芪水的鍋中，加入焯好的羊肉片、切好的蓮藕片、長山藥塊，倒入適量黃酒，大火燒開后轉小火慢燉 30 - 40 分鐘，直到羊肉和食材都變得軟爛。

4. 加入煨面與酒糟：將煨面一點點撒入鍋中，邊撒邊攪拌，防止結塊，然后加入 2 勺酒糟，繼續攪拌均勻，讓煨面充分吸收湯汁，變得濃稠。

5. 調味出鍋：根據個人口味加入少許鹽調味，攪拌均勻，撒上蔥花，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的頭腦就大功告成啦。

盛上一碗頭腦，熱氣撲面而來，先聞一聞，黃酒、酒糟與羊肉的香氣交織在一起，誘人至極。喝上一口，醇厚的湯汁帶著羊肉的鮮嫩、山藥的軟糯、蓮藕的清甜，各種滋味在舌尖上交融，暖心又暖胃。頭腦不僅美味，還具有滋補身體的功效，特別適合在寒冷的冬日清晨享用，為新的一天注入滿滿的活力。

家人們，你們有沒有嘗試過這道獨特的山西頭腦呢？要是有機會，一定要去嘗嘗，感受一下它獨特的魅力哦。#山西美食分享# #舌尖上的樂趣# #美食分享#

(責任編輯：佚名)