石頭街麻花:一口咬下南昌老味道
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發布時間:2025-12-06
**南昌老味道——石頭街麻花酥到掉渣**
一口咬下南昌老味道!石頭街麻花酥到掉渣

**歷史淵源**
石頭街麻花的歷史源遠流長,最早可追溯至清代咸豐年間。當時,一位名叫徐義庭的制麻花師傅,帶著他的絕技從新建昌邑來到南昌市的石頭街,開設了“品香齋”麻花店。他大膽創新,在傳統麻花的制作配方中加入雞蛋黃,這一獨特的改良讓麻花的外觀更加精細小巧,色澤金黃油亮,口感酥香爽口,一經推出便迅速風靡,成為石頭街上的美食傳奇。從此,石頭街麻花不僅成為南昌的傳統名點,更成為江西地區家喻戶曉的美食名片。

**制作工藝**
選料極為講究,面粉必須是精白面粉,糖選用一級白砂糖,油則用上等清油,確保原材料的品質。在制作過程中,每生產100斤麻花,會加入8斤新鮮雞蛋黃,這一比例是經過無數次試驗得出的最佳配方。面團經過反復揉搓,直至均勻細膩,隨后被手工搓成麻花的經典形狀。油炸環節更是關鍵,油溫需嚴格控制在七成熱,火候則保持文火慢炸,確保麻花在油鍋中均勻受熱,炸至金黃酥脆。
**獨特風味**
石頭街麻花以其“油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥松、爽口”八大特點著稱。外皮酥脆,內里柔軟,甜度適中,每一口都充滿了層次感。漫步在石頭街上,隨意走進一家麻花店,都能品嘗到這份百年傳承的美味。無論是作為伴手禮送給親朋好友,還是自己品嘗,石頭街麻花都是不可錯過的佳選。
(責任編輯:佚名)