大家好，今天我來教大家制作一道特別適合家人的美食——特色無骨石鍋魚。首先，處理好的魚肉要片成薄片，然后用少許鹽抓勻去除粘液和腥味，清洗干凈后吸干水分，便于后續的上漿步驟。

加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蛋清，繼續抓拌至魚片發粘，再放入干淀粉鎖住水分。為了防止粘連，可以適當添加食用油。另外，別忘了處理魚骨魚頭，清洗后煎至兩面金黃，這樣能大大減少腥味，并讓湯汁更加醇白。

接下來是烹飪過程的關鍵：將漿好的魚片用三四成熱的油拉油，這樣可使魚片更加耐煮且口感更佳。接著，用蔥、姜、泡野山椒和青花椒炒香，再加入煎好的魚骨和料酒去腥，倒入溫水慢燉，讓湯汁變得濃郁雪白。

調味方面，加鹽、胡椒粉調整口味。將熬好的魚骨墊底，放入冬瓜片或者其他喜歡的蔬菜，最后放入煮過的魚片，稍作烹調后即可倒入預熱的石鍋中。撒上青紅椒圈和炒熟的芝麻，澆上熱花椒油，一道色香味俱全的無骨石鍋魚就完成了。

這道菜不僅美味，而且適合全家人享用。孩子們可以安心品嘗無刺的魚片，而喜歡魚頭魚骨的成人則可以盡情享受。希望大家喜歡這個做法，如果你也嘗試了，別忘了點贊、轉發和收藏哦！感謝大家的支持，我們下期再見。

(責任編輯：佚名)