羊雜，也稱為羊雜碎，是將羊的各種內臟如心、肝、肺、腸等清洗干凈后，切成小塊或片

所需材料：

- 羊雜（包括心、肝、肺、腸）500克

- 適量羊骨

- 幾片姜

- 數根蔥段

- 適量料酒

- 鹽適量

- 胡椒粉適量

- 食用香菜（裝飾）

- 青蒜或蒜苗（裝飾）

制作步驟：

1. 清洗羊雜：選購新鮮的羊雜，清洗干凈，剔除多余脂肪和雜質。將羊心、肝切片，肺切塊，腸切段。

2. 焯水去腥：將處理好的羊雜放入沸水中燙煮，加入料酒和姜片以消除異味。約焯水2-3分鐘，然后用清水沖洗干凈。

3. 開始燉煮：將焯過水的羊雜與羊骨一同放入大鍋中，加足量清水，投入姜片、蔥段和料酒。先用大火燒開，再轉小火慢燉1到2小時，確保羊雜充分熟透。

4. 調味適口：接近完成時，依據個人口味加入適量鹽和胡椒粉進行調味。

5. 出鍋裝盤：當羊雜變得軟嫩，湯汁醇厚時，即可出鍋。將燉好的羊雜和湯盛入碗中。

6. 點綴裝飾：撒上切好的香菜和青蒜或蒜苗，增添色彩與香氣。

7. 完成品鑒：羊雜湯或羊雜面大功告成。根據個人喜好，可以額外添加辣椒油、醋等調料提味。

溫馨小貼士：

在處理羊雜和燉煮過程中，務必確保食材清潔無腥味。燉煮時間應根據不同內臟的熟化程度調整，心、肝較快熟可先下鍋，腸、肺較慢熟則后放。火候控制是關鍵，避免羊雜過爛影響口感。

享受這份源自北方的傳統美食吧，每一口都蘊含著豐富營養和濃厚的地方風味。

(責任編輯：佚名)