四川省及重慶市的特色傳統(tǒng)名菜之一，螞蟻上樹，又名肉末粉條。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，別有風(fēng)味。

螞蟻上樹是一道被菜名耽誤的好菜。今天小董就用家里的純紅薯粉條做一道螞蟻上樹，爽滑開胃又好吃。下面一起跟小董看下具體步驟吧

【主要食材】：紅薯粉條1把，五花肉1塊

【配料】：蔥，蒜，姜，干辣椒，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，鹽，老抽

【具體步驟】：

1、純紅薯粉條，倒入開水泡一下，泡軟之后切斷一些，否則太長(zhǎng)了

2、蔥切成片，蒜拍碎剁成末，姜切成絲，再切成末，再剪幾個(gè)干辣椒，青辣椒去頭去籽，先切成條，再切成丁，紅辣椒也切成丁備用

3、里脊肉切成肉末，將肉末盛入碗中，放入適量生抽、料酒，少量胡椒粉，攪拌均勻腌制一下

4、鍋中倒入油，油熱之后放入肉末煸炒，炒至變色后放入蔥姜蒜干辣椒炒香

5、然后再倒入粉條翻炒，可以用筷子滑炒，放點(diǎn)適量生抽，再倒點(diǎn)老抽上色，炒至粉條透明就差不多了。如果太干可以加點(diǎn)水，放半勺十三香，半勺鹽，快速翻炒均勻。最后放入青紅椒翻炒斷生就可以出鍋裝盤了

大家看一下，這種純紅薯粉條不粘不坨，炒時(shí)間長(zhǎng)也不黏在一起，粉條都是一根一根的。配上自家種的干辣椒，吃起來(lái)特別香，又香又辣特別過(guò)癮

【小貼士】：

1、一定要選擇使用純紅薯粉條，這樣做出來(lái)的不粘不坨，爽口又滑嫩

2、此菜要速炒，太干的話一定要加點(diǎn)水，否則時(shí)間長(zhǎng)的話影響菜肴口感

上面介紹的這些就是小董做螞蟻上樹時(shí)使用的方法和技巧。如果大家還有其它好的意見(jiàn)或想法，都可以在評(píng)論區(qū)留言討論

(責(zé)任編輯：佚名)