中秋月滿，人間團(tuán)圓。傳統(tǒng)佳節(jié)邂逅全素健康理念，以十菜一湯的豐盛宴席，融合色、香、型、味、養(yǎng)，既承襲千年食俗，又賦予節(jié)日飲食輕盈與滋養(yǎng)。以下素食菜單，為團(tuán)圓家宴添一抹清新雅韻。

【湯品】松露菌王湯——山珍聚福，暖心開宴

食材：羊肚菌、竹蓀、松茸片、玉米段、紅棗

做法：菌菇溫水泡發(fā)后與玉米、紅棗同燉1小時(shí)，起鍋前撒枸杞，湯色清透，菌香馥郁。

寓意：菌類象征“聚福”，玉米寓意“豐收”，暖湯潤喉，開啟團(tuán)圓序章。

【熱菜】五色迎秋·十全素味

1. 全家福素燴

食材：油豆泡、木耳、胡蘿卜、西蘭花、腐竹

亮點(diǎn)：12種素食材匯于一鍋，花生醬提香，色彩如畫，象征“闔家團(tuán)圓”。

2. 素版“蟹粉豆腐”

食材：嫩豆腐、南瓜泥、姜末、醋

創(chuàng)意：南瓜泥模擬蟹黃色澤，姜醋調(diào)味，口感綿密，媲美傳統(tǒng)名菜。

3. 干燒五珍

食材：蓮子、小香菇、筍干、蕓豆、木耳

養(yǎng)生：蓮子清心，筍干利腸，冰糖慢燉，甜咸交織，契合中秋“祛燥”需求。

4. 粉蒸金瓜盞

食材：小南瓜、青豆、米粉

形意：南瓜雕成盞，填入青豆米粉蒸制，金黃如月，甜糯寄情。

5. 香煎松茸藕餅

食材：蓮藕、松茸碎、全麥粉

口感：藕丁脆爽，松茸增鮮，少油煎至金黃，外酥里嫩。

【涼菜】月下雅韻·清爽三味

1. 包菜福袋

食材：包菜葉、胡蘿卜絲、粉絲

造型：焯軟的包菜葉包裹雜蔬，芹菜根扎口成福袋，淋松茸汁，寓意“納福”。

2. 翡翠三絲

食材：萵筍絲、紫甘藍(lán)絲、豆芽

調(diào)味：檸檬汁與蜂蜜輕拌，酸甜爽口，色彩如月下青松。

【主食與甜點(diǎn)】甜蜜收尾·月圓人圓

1. 雜糧素月餅

食材：糙米粉、椰棗泥、核桃碎

創(chuàng)新：糙米作皮，椰棗替代蔗糖，低糖健康，模具壓出玉兔花紋。

2. 桂花杏仁豆腐

食材：杏仁露、瓊脂、桂花蜜

風(fēng)雅：杏仁露凝成豆腐，淋桂花蜜，甜潤清雅，仿若月宮仙釀。

宴席設(shè)計(jì)巧思

? 營養(yǎng)均衡：豆制品補(bǔ)蛋白，菌菇提鮮味，雜糧控糖分。

? 色彩美學(xué)：紅（枸杞）、綠（西蘭花）、黃（南瓜）呼應(yīng)月色。

? 文化深意：菜名融入“福”“圓”“豐”，強(qiáng)化節(jié)日儀式感。

此套全素宴席，以自然食材演繹傳統(tǒng)風(fēng)雅，既保留中秋“食芋辟邪”“飲桂祈福”的古韻，又通過創(chuàng)新烹飪賦予素食現(xiàn)代生命力。月圓之夜，與家人共品此宴，讓素味清歡伴您度過一個(gè)輕盈、團(tuán)圓的中秋佳節(jié)。

(責(zé)任編輯：佚名)