推開姜堰滋滋烤肉店的玻璃門時，鑄鐵烤盤正發出“滋滋”的密語，像是姜堰方言版的《庖丁解牛》開篇。這家藏在北大街皺褶里的烤肉鋪子，把里下河的水腥氣、三水大道的車鳴笛，統統煉成了秘制醬料里的琥珀光——他們家女老板握鏟的架勢，還帶著祖輩在姜堰醬園翻曬豆餅的韻律。

明檔廚房是場視覺盛宴。暗紅紋理的雪花牛肉甫一接觸滾燙鐵板，升騰的煙霧里便浮出汪曾祺寫高郵咸鴨蛋的“吱吱紅油”。獨創的“三水醬”最勾魂，用溱湖籪蟹殼熬的底湯打頭，摻入興化曬場捂了三秋的黃豆醬收尾，棕褐濃稠處竟藏著鄭板橋畫竹的頓挫筆意。看女老板以醬刷代筆，在肉排上揮灑“之”字形醬紋，恍惚覺得這位姜堰老饕正在鐵板上臨摹《快雪時晴帖》。

招牌醬烤牛肋條是味覺的辯證法。外層焦脆如靖江肉脯，內里柔嫩賽溱潼魚圓，牙齒破開醬殼的剎那，迸發的肉汁混著醬香直沖天靈蓋。某次瞥見鄰桌老者就著這道菜呷了口梅蘭春酒，瞇眼嘆出的“值回票價”，倒比任何五星好評更顯力道。

暮色中的滋滋烤肉店最是魔幻。當北大街的路燈透過格柵窗欞，在鐵板上投下“米”字形光斑，整間店鋪便化作流動的市井畫卷——女老板兒子在店中穿行的剪影，與墻上泛黃的姜堰老地圖疊印；外賣小哥掀簾時帶進的晚風，驚醒了梁間燕巢里打盹的雛鳥。

離店前總要打包罐秘制醬料。玻璃瓶身上手寫的“三水”字樣還洇著墨香，回家烤茄子時抹上兩刷子，陽臺頓時漫起北大街的煙火氣。若在窗邊就著醬香翻看《板橋家書》，會突然參透這間小店的奧義——原來女老板鐵板上的每一道焦痕，都是寫給姜堰胃囊的情書。

一道道烤肉片，如同天然的煙花，在夜色中綻放。每一口咸香甜美，都如同親手釀造的一杯濃郁的酒精。當舌尖感受到那一絲微妙的醬汁味道時，仿佛是對姜堰這個小鎮的頌歌。這里是生活中的美好風景，每一道烤肉片都是幸福的記憶，一次次品嘗，是與家鄉永遠相連的瞬間。@抖音小助手 @DOU+小助手 @創作靈感小助手 @全民任務小助手 #萬物皆可種草搜 #烤肉天花板 #好好吃飯是平凡日子里的浪漫

(責任編輯：佚名)