在北京嘉里大酒店的海天閣，一場將百年傳統烤鴨技藝與四大國家級非物質文化遺產相結合的盛宴正在上演。這里的京鴨緣烤鴨不僅味道獨特，更蘊含深厚的文化底蘊。2024年6月，“北京烤鴨技藝”被選為朝陽區第七批非物質文化遺產代表性項目，并且連續六年獲得《米其林指南》的認可。由經驗豐富的中國烹飪大師袁超英主廚，他堅守160年的掛爐技藝，選用優質的北京填鴨，經過70分鐘的棗木慢烤，呈現出酥脆的鴨皮和鮮嫩的肉質，搭配手工餅與秘制甜面醬，每一口都令人贊嘆不已。

現場還有四位非遺傳承人的精彩展示：滿建民的雕漆作品細膩傳神，畢紅的京繡技藝講述著古老的故事，羅子杰的香品散發出醉人香氣，劉少白的燈彩則如夢如幻。這些非物質文化遺產與美食的交融，共同展現了中華傳統文化的獨特魅力。

海天閣的環境設計巧妙地融合了傳統和現代元素，鳥籠主題的半私密區、棱格窗的設計以及手繪藝術品，營造出濃厚的中式氛圍。開放式廚房更是亮點，可以親眼目睹袁超英大師團隊使用百年棗木掛爐烤制鴨子的過程，那種香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。

當金黃酥脆的烤鴨上桌，師傅現場片成柳葉條，每一片都恰到好處。搭配手工餅、甜面醬和新鮮的蔥絲黃瓜，一口咬下，鴨皮香脆，鴨肉多汁，沒有絲毫膩感。再來一碗慢燉的鴨湯，鮮美得讓人回味無窮。

令人驚喜的是，除了烤鴨，海天閣的其他菜品同樣出色。五彩椒醬銀鱈魚外酥內嫩，與五彩椒醬完美融合；牛柳茄瓜船創意滿滿，牛肉和茄子的搭配既美味又健康；海鮮砂鍋老豆腐則是溫暖人心的選擇，老豆腐吸收了海鮮的鮮美，每一口都是滿嘴的滿足。

不妨來到海天閣，體驗一次非遺與美食交織的盛宴，感受傳統文化與現代生活的完美交融。

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(責任編輯：佚名)