一場(chǎng)橫跨滬港的粵味星宴

黃梅季的夏夜雨簾如幕，掛滿了雨滴的落地窗將東方明珠蒙上迷離濾鏡，高高在云端的“金軒”，燈火如同漫天的星子，穿透濕漉漉的夜空，如同這一席將我的舌尖墜入銀河的星廚盛宴。

太不容易了！那可是摘星摘到手軟的香港天龍軒和上海金軒呀，劉秉雷與黃英杰兩位粵菜大師的手，終于在云端相握了，兩位曾共事香江的匠人，各自沉淀三十余載廚藝真諦后的喜相逢，一場(chǎng)超越時(shí)空的味覺(jué)雙重奏，注定響徹云霄。

**險(xiǎn)中尋珍：玫瑰魚(yú)球的至柔美學(xué)**

黃師傅的欖仁西施炒玫瑰石頭魚(yú)球，堪稱味覺(jué)的驚鴻之舞。明明上"世界十大毒魚(yú)"之一的石頭魚(yú)，還奇丑無(wú)比，魚(yú)肉卻在蛋清與牛乳的柔化里，凝成玉脂般的柔潤(rùn)。舌尖輕觸的剎那，滑嫩如絲緞拂過(guò)，心底閃過(guò)的一絲怕怕，竟在瞬間化為烏有，險(xiǎn)峻與柔美在喉間膠著和鳴，這感覺(jué)是何等的奇妙？！

**海陸奇緣：紅魔蝦的鎏金盛宴**

劉師傅的煎紅魔蝦糯米飯，是嗅覺(jué)先行的味覺(jué)探險(xiǎn)。西班牙紅魔蝦的橙紅甲殼在熱力中滲出鎏金蝦膏，如熔巖般漫入晶瑩糯米。蒸汽升騰間，海洋的奔放鮮甜與土地的質(zhì)樸甘香交織纏綿，每一粒米都飽吸著深海的呼吸，原本還想夜不碳水的我，竟不知不覺(jué)刮盡了所有，根本停不下來(lái)的節(jié)奏。

**封鼎之粹：六時(shí)凝煉的至尊海味**

令時(shí)光靜止的，是劉師傅的"罐燜海味"。這盅凝聚三十六年功力的湯品，如墜深海月窟。揭蓋時(shí)海霧氤氳如夢(mèng)，湯色濃醇若乳。智利白螺花輕旋，蟶王鮮鮑沉潛，在白沙蛤汁的懷抱里，六小時(shí)文火凝煉的不知多少種海洋精魄，化作一泓流動(dòng)的玉髓。

入口剎那，咸鮮浪潮漫卷舌苔，溫潤(rùn)處若暖玉生煙，醇厚時(shí)似驚濤拍岸。這費(fèi)時(shí)費(fèi)力又耗材的湯品，分明是封存于陶罐的微型海洋，如今早已鮮有人做，滾燙間凝集的深海之魂，留喉間的又何止一片月下潮生的清潤(rùn)鮮美。

兩位星廚在菜里對(duì)話，劉師傅以古法陶罐慢煨，將粵港食養(yǎng)哲學(xué)凝于一鼎；黃師傅則以疾火快炒，在鑊氣升騰間喚醒粵菜的市井靈魂。當(dāng)慢燉的深沉遇見(jiàn)快炒的靈動(dòng)，傳統(tǒng)與當(dāng)代在云端完成了一次驚艷的和解。

這場(chǎng)橫跨滬港的"星耀饗宴"，不管在云端的金軒，還是追去香港的天龍軒，都是我的心之所向，怎一個(gè)“值 ”字了得。

(責(zé)任編輯：佚名)