川菜的確有24種味型，這是經過行業(yè)規(guī)范和認可的。這一分類體系并非是隨意搗鼓出來的，而是經過多年的研究和實踐后得出的結論。川菜的24味型分為麻辣類、辛香類、咸鮮酸甜類等幾大類，具體包括了很多種不同的味型。

其中，一些味型雖然在口味上都有甜酸的特點，但它們是兩種不同的味型。例如，茄汁味和糖醋味，盡管都具有甜酸的特點，但它們是兩種不同的味型。茄汁味具有色澤鮮紅、味咸鮮帶甜酸、茄汁味濃的特點，而糖醋味則是以川鹽、白糖、醋、胡椒面、味精等調制，特點是咸鮮酸甜，糖醋味濃。這些不同味型的區(qū)別，不僅體現在口味上，還體現在它們所用到的材料和調制方法上。

成都的教授和大師提出的24味型分類并非是不負責的學術態(tài)度。實際上，這個分類體系是由四川省烹飪協會組織老師傅們對川菜味型進行整理后得出的結論。這是一個為了給行業(yè)提供一個可執(zhí)行的標準，便于教學、考核和配方管理的努力。隨著時間的推移，川菜也在不斷發(fā)展創(chuàng)新，新的味型可能會逐漸出現，但這并不意味著要否定傳統的24味型分類體系。

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