莒溪九層糕：承載著歲月的故事

在浙江溫州莒溪這片充滿煙火氣的土地上，有一種美食如同一顆璀璨的明珠，散發著獨特的魅力，它就是莒溪九層糕。每當清晨的第一縷陽光灑在老街巷弄之間，空氣中便會彌漫起九層糕那淡淡的米香。

制作九層糕的過程復雜而細膩，充分展現了手藝人的執著與熱愛。首先，精選出顆粒飽滿、品質優良的大米，經過一整夜的浸泡后，大米變得柔軟且富有生機。此時，它們仿佛在沉睡中積蓄著力量，等待著一場華麗的變身。

接下來，將泡好的大米帶水細細研磨成漿，這是一個需要極大耐心的過程。每一滴米漿都凝聚著手藝人對美食的敬畏之情。然后加入八角、槐花、小蘇打和精鹽等配料，輕輕攪拌使各種味道交融在一起，仿佛一場味覺的魔法正在上演。

湯汁調勻后，便被小心翼翼地舀進竹籠中蒸制。九層糕的制作是一場與火候和時間的較量，一層米漿倒入竹籠，待其蒸熟后再澆上新的一層，如此反復直至完成。每一層面都薄厚均勻，恰似層層堆疊的美好期許。

剛出爐的九層糕色澤金黃誘人，仿佛被陽光親吻過一般。湊近細聞，那股清香瞬間沁人心脾，混合著大米的質樸、八角的醇厚和槐花的淡雅氣息，令人垂涎欲滴。輕輕咬上一口，口感馥郁而富有彈性，米香在齒間散開，越嚼越有滋味。

對于莒溪人來說，九層糕不僅僅是一種美食，更是一種文化的象征。每逢過年過節或紅白喜事時，餐桌上總少不了它的身影，寓意著“長長久久，步步高升”，承載著人們對美好生活的向往與祝福。在過去，家家戶戶還會在特定的日子里親手制作九層糕，家人圍坐在一起分工合作，歡聲笑語回蕩在屋內，那份濃濃的親情和溫馨都融入了這層層疊疊的糕點之中。

如今，盡管時代不斷變遷，但制作九層糕的傳統手藝仍在莒溪得以傳承。無論是街頭巷尾的小吃攤還是熱鬧繁華的集市，都能輕松找到它的蹤跡。它不僅是莒溪人的鄉愁記憶，還吸引了無數游客前來品嘗，成為了莒溪對外展示的一張獨特美食名片。

每一塊莒溪九層糕都是歲月沉淀下來的美味佳肴，它是莒溪人民智慧與情感的結晶，值得我們用心去品味、傳承和分享。

(責任編輯：佚名)