常熟特色美食探秘：盤香餅、叫花雞與地道小吃的魅力之旅

盤香餅的魅力與傳說

石梅的盤香餅以其獨特的工藝和卓越口感聞名遐邇。這道甜點呈誘人的鮮黃色，種類繁多，既有甜口如桂花白糖、玫瑰和豆沙，也有咸味選擇如棗泥、百果、蔥油及椒鹽等。每一種口味都飽含豐富的層次感，香脆與嫩滑并存，色澤香濃，風味獨特，充分展現了常熟美食的精致之處。據說，這款美味糕點還與古代梁武帝之子昭明有著深厚的歷史淵源。

叫花雞：本地佳肴的獨特烹飪藝術

常熟叫花雞選用當地特有的三黃雞制作，雞肉飽滿且味道鮮美，以1700克左右的雞最為上選。其烹制過程講究精細，先將雞腌漬于菜油、料酒、鹽、蔥和姜中，再加入火腿片、香菇、蝦米、冬筍片等佐料，包裹一層油紙后，外裹荷葉并用繩子捆緊，形成獨特的枕頭形狀。涂上粘土泥漿，放入火中慢烤四到六個小時，直至雞肉熟透，肉質酥爛。

蕈油面：素食中的瑰寶

蕈油面是常熟地區享有“素中之王”美譽的傳統小吃。這里的蕈指的是余山鄉特有的蘑菇，生長于春秋兩季，鮮嫩無比。采摘后的蘑菇需去除小昆蟲并經過鹽水浸泡數小時后烹飪。制作蕈油時，選用純正的農家菜籽油，加入姜片、八角和丁香等香料，最后與煮熟的蘑菇融合，加入醬油、鹽和糖調味。這樣的面條淋上香菇油，香氣撲鼻，味道鮮美，讓人回味無窮。

鍋油雞：王四飯店的傳世佳肴

王四飯店創立于清朝光緒二十六年（1900），以其獨特的烹飪秘方而聞名。他們會在春秋兩季選用三只黃母雞，燉至半熟后冷卻，再放入特制的油鍋中慢燉。這樣的雞肉豐滿金黃，肉質細膩且香味濃郁，是常熟美食文化中的瑰寶。

(責任編輯：佚名)