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    獅子頭

    淮揚菜的代表佳肴蟹黃獅子頭,是一道深受江蘇人民喜愛的傳統名菜。其特色在于蟹肉的鮮美與肉質鮮嫩的結合,更因加入了蟹黃而使其味道非凡。此菜的食材雖普通,但烹飪技巧和火候的掌握卻十分重要。四川菜的代表菜魚香肉絲,雖以辣味為主,卻有別于其他川菜的是其采用了泡椒調味。魚香肉絲選料精細,色澤紅潤,其獨特的魚香味道融合了咸、甜、酸、...

    佚名 86 獅子頭 烹飪技巧

    1.獅子頭獅子頭,用揚州話說即是大斬肉,北方話則稱為“大肉丸子”或“四喜丸子”。其起源可以追溯到南北朝時期的《食經》上所記載的“跳丸炙”。相傳隋煬帝沿大運河南下時,對揚州的四大名景十分留戀,便吩咐御廚以四景為題制作四道菜肴,其中就包括“葵花斬肉”。到了唐代,郇國公韋陟宴客時,府中的名廚也做了這道菜,當巨大的肉團子做成的...

    位于安徽省巢湖之畔的柘皋古鎮,以其獨特的風情和傳統的美味而聞名遐邇,其中最具有代表性的就是那被當地人津津樂道的柘皋獅子頭。這不僅僅是一種油炸美食,它更蘊含著深厚的文化底蘊和地方特色?!拌细蕺{子頭”之名源自其飽滿圓潤、外觀酷似獅子頭的獨特形狀,給人以視覺上的享受。制作這一美食的過程充滿了巧思與技藝:首先將上等面粉捏成大而...

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