法式洋蔥湯的做法與食用常識

材料

由于我方子的不是正宗的，所以需要做出一些調整。一般來說，高湯是使用牛骨飛水后，再放入冷水中用大火煮沸，轉小火燉30分鐘，期間要將浮沫撈出，然后再用濾紙過濾，而選用的面粉是小麥面粉。然而，由于時間有點緊湊，所以我決定使用昨天燉的骨頭湯代替了牛骨湯，并且使用普通面粉代替了小麥面粉。這一次，我需要準備兩人份的材料，包括洋蔥、法棍切片、蒜蓉、面粉、一勺紅酒、高湯約400毫升、鹽兩小勺、糖一小勺、黑胡椒粉適量、黃油30克和馬蘇里拉。

做法

首先，我需要將洋蔥洗凈，然后切成絲狀。接下來，使用杜邦?特富龍?鍋放于火上，將黃油融化后加入洋蔥絲煸炒。然后，再加入蒜蓉和洋蔥絲開大火炒至水分蒸發。轉小火蓋上鍋蓋，期間要開蓋翻炒幾次直到呈現焦黃色，如圖所示。這樣做可以讓洋蔥的味道更好。

接下來，我需要加入面粉快速攪拌，然后倒入紅酒和高湯，大火煮沸后轉中火煮5分鐘，使湯色褐紅。加入糖、鹽、黑胡椒粉后，轉小火煮10分鐘，期間將浮沫撈出。

法棍切片上抹黃油，然后放入烤箱預熱200度，烤制4分鐘。然后，將湯裝入烤碗里，在上面放一片烤過的面包片，撒上馬蘇里拉，最后將烤碗放入200度的烤箱中烤10分鐘即可。

小訣竅

從洋蔥時，一定要蓋上鍋蓋，這樣洋蔥才會出水；洋蔥要炒至焦黃色，這樣煮湯的時候才會香。如果親們受不了黃油的味道，可以拿橄欖油或者色拉油代替。如果沒有高湯，可以用濃湯寶勾兌開水代替，實在不行就直接加開水，不過要多加一點鹽和雞精。

(責任編輯：佚名)