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    恩平大田鎮美食探秘:贊記餐館的山坑螺肉焗飯,不容錯過的地道美味

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2024-09-03

    恩平的美食文化獨具特色,與臺山開平有所不同。在近期的#夏日生活打卡季#中,我有幸探訪了位于恩平大田鎮的贊記餐館,品嘗到了地道的恩平風味菜肴。

    在恩平,提到大田贊記幾乎是無人不知,這家歷史悠久的老字號餐廳吸引著各地食客慕名而來。這次,我們也懷揣期待,專程來一嘗他們招牌的“山坑螺肉焗飯”。然而,這道菜并不輕易能品嘗到,需要提前通過熟人預約才能享用,因其制作過程繁瑣,非一般人所能輕易享受。

    山坑螺肉焗飯的精髓在于其復雜的工藝,每一只螺肉都需要手工精細挑出。一煲美味的螺肉焗飯至少需要一斤半的螺肉,這背后意味著要處理五斤多帶殼的山坑螺。這不僅價格不菲,更耗時費力。因此,餐廳通常不會隨意提供,除非通過熟人提前預訂。這次能有幸品嘗到,實屬難得,我們一行人雖想多訂一煲,但老板僅答應制作一煲,另外還特別為我們準備了一煲黃鱔飯。

    贊記的山坑螺是其招牌菜品,保證食材新鮮且無泥腥味。螺肉焗飯更是口感獨特,螺肉與米飯的完美融合,爽脆可口,我一口氣品嘗了兩碗。餐廳對食材的講究使得每道菜都風味十足,如蒸雜魚、白切雞、炒山坑螺、蒸魚干、白切豬肚等,無一不讓人回味無窮。

    更令人驚喜的是,這里還有我未曾嘗試過的菜品,比如豆葉雜菜煲,混合了豆角、豆葉、黃豆、勝瓜和冬瓜的豐富組合,烹飪后鮮香四溢。清蒸筍殼魚,選用細小野生筍殼魚,肉質細膩,口感獨特,令人垂涎三尺。鱔骨頂腦煮簕菜雖因季節原因略顯老,但仍不失為一道新穎美味的嘗試。

    贊記餐館在本地享有盛名,我雖早有耳聞,但這是首次光顧。餐廳生意興隆,食物口感出色,讓我對下一次造訪充滿了期待。恩平大田鎮美食探秘:贊記餐館的山坑螺肉焗飯,不容錯過的地道美味恩平大田鎮美食探秘:贊記餐館的山坑螺肉焗飯,不容錯過的地道美味恩平大田鎮美食探秘:贊記餐館的山坑螺肉焗飯,不容錯過的地道美味

    (責任編輯:佚名)

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