處暑，即為“出暑”，是炎熱離開(kāi)的意思，從這天起，天氣逐漸變涼。這種時(shí)候，人們通常會(huì)選擇一些清爽、解暑氣的飲食來(lái)緩解身體的不適。這五道佳肴正是適合此時(shí)節(jié)吃的好選擇：

1. 鴨子：南京人在處暑時(shí)節(jié)有吃鴨子的傳統(tǒng)習(xí)俗，特別是在江寧湖熟地區(qū)的麻鴨，其味甘性涼，肥瘦適宜。鴨子的做法有很多種，如“蘿卜老鴨煲”“紅燒鴨塊”等。在杭州，人們習(xí)慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒和呆大鴨兒，其中老鴨瘦肉多，水分含量少，相對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)好一點(diǎn)，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來(lái)做烤鴨、醬鴨等；

2. 龍眼：在處暑之后，“避暑”也就結(jié)束了。老福州人不再喝涼茶，而是選擇吃些“補(bǔ)氣”“補(bǔ)血”的東西，如龍眼。龍眼有益心脾、補(bǔ)氣血、滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用，在這個(gè)節(jié)氣食用是有益的。這時(shí)候講究“補(bǔ)氣”“補(bǔ)血”，要避免寒涼的食物；

3. 白丸子：白丸子是老福州在處暑吃的另一種食物。具體做法可根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。這樣可以滿足不同的口味需求，更加豐富地體驗(yàn)這道佳肴；

4. 蓮藕：處暑時(shí)節(jié)也是吃蓮藕的好時(shí)節(jié)。蓮藕中富含膳食纖維和黏液蛋白，可以增進(jìn)食欲，緩解因?yàn)闅夂蚋稍飵?lái)的不適。可將其做成清炒藕片、糖醋藕片或藕湯等；

5. 石榴：石榴是處暑時(shí)節(jié)的節(jié)令水果，因石榴酸能生津，故而具有生津液、止煩渴之用。秋季出現(xiàn)咽喉干燥、煩渴不休、津液不足等不適癥狀者可多食用。但是切記不可貪食，因?yàn)槭裰泄岷亢芨撸远嗔藢?duì)牙齒和腸胃會(huì)造成一定的傷害。

(責(zé)任編輯：佚名)