處暑時節解暑佳肴，五道清涼好食

處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思，從這天起，天氣逐漸變涼。這種時候，人們通常會選擇一些清爽、解暑氣的飲食來緩解身體的不適。這五道佳肴正是適合此時節吃的好選擇：

1. 鴨子：南京人在處暑時節有吃鴨子的傳統習俗，特別是在江寧湖熟地區的麻鴨，其味甘性涼，肥瘦適宜。鴨子的做法有很多種，如“蘿卜老鴨煲”“紅燒鴨塊”等。在杭州，人們習慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒和呆大鴨兒，其中老鴨瘦肉多，水分含量少，相對口味和營養都會好一點，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等；

2. 龍眼：在處暑之后，“避暑”也就結束了。老福州人不再喝涼茶，而是選擇吃些“補氣”“補血”的東西，如龍眼。龍眼有益心脾、補氣血、滋補養氣的作用，在這個節氣食用是有益的。這時候講究“補氣”“補血”，要避免寒涼的食物；

3. 白丸子：白丸子是老福州在處暑吃的另一種食物。具體做法可根據個人口味和喜好進行調整。這樣可以滿足不同的口味需求，更加豐富地體驗這道佳肴；

4. 蓮藕：處暑時節也是吃蓮藕的好時節。蓮藕中富含膳食纖維和黏液蛋白，可以增進食欲，緩解因為氣候干燥帶來的不適。可將其做成清炒藕片、糖醋藕片或藕湯等；

5. 石榴：石榴是處暑時節的節令水果，因石榴酸能生津，故而具有生津液、止煩渴之用。秋季出現咽喉干燥、煩渴不休、津液不足等不適癥狀者可多食用。但是切記不可貪食，因為石榴中果酸含量很高，吃多了對牙齒和腸胃會造成一定的傷害。

(責任編輯：佚名)