河北美食探秘：石家莊的安徽牛肉板面傳奇

在繁華的河北省會石家莊，一道源自安徽但已深深烙印上本地特色的美食——“安徽牛肉板面”備受矚目。盡管名字中帶有“安徽”，但其實在這里，這道美食已經發展成為一種獨特的地方風味。

板面的起源可以追溯到安徽省北部的阜陽市太和縣，當地稱為“太和羊肉板面”，主要以羊肉為原料。然而，在上世紀80、90年代，隨著大批阜陽人前往北方工作，尤其是石家莊這座重要的鐵路樞紐城市，板面也隨之流傳開來。

在石家莊落地生根后，板面經過改良，以牛肉取代羊肉，形成了如今的“牛肉板面”。為了保留對發源地的敬意，石家莊人民依然沿用“安徽”這一名稱。經過數十年的發展，這道美食已在石家莊普及開來，成為展現城市魅力的獨特名片。

石家莊版的安徽牛肉板面有著鮮明的地方特色。面條寬厚，和面時加入鹽以增添口感韌性。它的精髓在于濃郁重口的湯底，帶有顯著的油辣咸味。用牛油炒制出紅艷的辣椒，再輔以白芷、丁香、香葉、花椒等調料，香氣撲鼻。牛肉與鹵蛋是不可或缺的經典搭配，而豆腐、火腿腸、丸子和金針菇等多樣配料則為食客提供了豐富的選擇。

這道美食價格親民，深受石家莊居民的喜愛。它不僅代表了一種飲食文化，也體現了當地人的樸實、包容與接納精神。他們欣然接受外來的群體和他們的習俗，這種開放的態度也為城市的發展和變革注入了活力。

最近，石家莊還舉辦了“石家莊牛肉板面公用品牌發布會”，計劃推廣使用“石家莊牛肉板面”這一標識，以進一步提升其在國內外的影響力。如果有機會來到這座城市，不妨一嘗這碗融入地方風味的安徽牛肉板面，感受它帶來的獨特美食體驗。

(責任編輯：佚名)